数年前、朝の忙しい時でもぱぱっと作れるスープ作りにハマりました。
その時のレシピをいくつか書き残していますがこれは『洋風おすまし』に挑戦した時のものですね。
酸味の強いスープは夏場の強い味方。
塩とレモンでミネラル＆ビタミン補給を狙ったスープです。
メキシコ辺りだとこれがライムに変わるんでしょうかね。
【材料】(２人分)
－調理時間：５分－
- 水：400g(カップ2)
- 人参：1/4本
- 玉ねぎ：1/8個
- 三つ葉：3本
- レモン汁(ポッカレモンでも可)：10g(小匙2)
- 塩：2g(小匙1/3)
- 酒：7g(大匙1/2)
【作り方】
- 人参、玉ねぎは細切りにします。三つ葉は葉と軸に分け、葉は一枚ごとにバラし、軸は１cm長さに切ります。
- 小鍋に三つ葉の葉とレモン汁以外を入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にして５分煮込み、火を止めてレモン汁と三つ葉の葉を加えればできあがり。
【一口メモ】
- 今回は化学調味料もなし、シンプルなソルティ＆レモンのスープです。調味料が塩のみなのでわりと味がストレートに伝わってきてスープというよりドリンクに近い感じ。
- ちょっと疲れているときとかに飲むと元気になりそうな味です。塩の力って凄いですね。
- 今度はライムでやってみようかな。
