月別アーカイブ：2020年02月

「今後、日本は洋食化する」時代をそう読んだ人達の手で魚肉ソーセージは昭和二十六年愛媛県で生まれました。 当時はアジが使われていたとか、その後ビキニ環礁の水爆実験の風評被害でマグロが暴落し、余剰マグロを ...

自分で料理をするようになるまでは、実家に届くお歳暮くらいでしか見かけたことがなかった京漬物に千枚漬けというのがあります。 野菜を甘酢に漬け込んだ漬物なのですが、主に薄くスライスした蕪を使うためこの名前 ...

今日のお弁当。テーマは「定番じゃない下町ランチ」。 ぶらりと日本の下町を歩いていてふと見かけたお店に入ってランチを頂く。けっして全国区で有名な名物料理ではないけれど土地柄がにじみ出ているようなおかずを ...

チャイはインド流ミルクティーの一種です。 レシピはいろいろと言われていますが、僕がインド料理店のオーナーに教わったのは牛乳と水を１：１で淹れ、好みの香料を加えるといったものです。 たとえば、シナモンを ...

今日のお弁当。テーマは「定番じゃない下町ランチ」。 ぶらりと日本の下町を歩いていてふと見かけたお店に入ってランチを頂く。けっして全国区で有名な名物料理ではないけれど土地柄がにじみ出ているようなおかずを ...

あと１ヶ月もすれば新物のホタルイカを魚屋さんで見かけるようになります。もうすぐ春ですねぇ。 ホタルイカの食べ方というと沖漬か辛子酢味噌というのが一番に思い浮かびますが、沖漬はホタルイカ漁に出ないと作れ ...

うーん、これはありなのか？ 実はアップするのにちょっと躊躇いがあったのですが、やけくそのような料理に見えて意外に美味しかったのです。トーストにしているから違和感がありますが、クラッカーに鰹のたたきの小 ...

小学校の頃、夏休みの宿題で一番嫌いだったのが読書感想文でした。 誤解のないように断っておくと僕は当時から文章を書くのは苦でなく、枚数も５枚と言わず１０枚でも２０枚でも書くよという変な子供でしたので書く ...

今日のお弁当。テーマは「定番じゃない下町ランチ」。 ぶらりと日本の下町を歩いていてふと見かけたお店に入ってランチを頂く。けっして全国区で有名な名物料理ではないけれど土地柄がにじみ出ているようなおかずを ...

ついに、コンピュータがチェス世界チャンピオンを破りました。 なんてニュースが昭和の時代に流れたら、「あ、今日は４月１日か」とカレンダーを二度見されるのがオチだったかもしれません。 けど、平成の時代にそ ...