月別アーカイブ：2020年05月

あまりにも暑くてダレダレだった夏の昼に、なんか涼しいものが食べたくて思いつきで作りました。 このトッピングは酸味が利いてさっぱりしているので暑さに耐えられなくなったときなどはお薦めです。 【材料】（１ ...

こんにゃくを煮物で使う場合は包丁で切るのではなく、手でちぎった方が味しみが良いと言われます。 これは包丁で切ると断面が真っ直ぐですが手でちぎると断面がでこぼこになって表面積が広くなるからです。 ただ僕 ...

えと、のっけからお詫びです。タイトルは過剰広告（？）です。 このレシピには鰻(うなぎ)のような高価なものは入っておりませぬ。 強いて言うならば、たった数十円で鰻丼気分が味わえる「鰻丼風チャーハン」と言 ...

グラタンやシチューに使うホワイトソースは市販品を買ってくればお手軽ですが意外と簡単に自作することもできます。 けど、手作りのホワイトソースはよくダマ(ルウのかたまり)を作っちゃうんですよね。 食感がか ...

イチゴはちょっと不思議な野菜です。 野菜の割には甘くて酸っぱくてあまりおかずには向きません。逆に鮮やかな赤が特徴ですのでスイーツのトッピングには引っ張りだこですね。 そのせいか結構、多くの人から果物と ...

夏が近づくと一度はうなぎを食べたいなと思ったりします。 ま、実際にはうなぎの旬は冬で夏のうなぎはそれに比べたらイマイチ。 売れ行きが伸びないので平賀源内先生に相談したところ、「土用にはうなぎを食べまし ...

世の中には万能調味料と呼ばれるそれさえ入れておけば美味しい料理になる魔法の調味料があると思います。 マヨネーズ然り、ケチャップ然り、焼肉のたれ然り。 もっと、シンプルなところでは醤油や味噌だってそうで ...

ナンはインドやパキスタンなどで食べられているパンの１種です。 インド料理店などでカレーに浸けて食べるイメージが強いですよね。 本式にはタンドール(タンドゥール)と呼ばれる窯の内壁に貼り付けて焼くのです ...

ラッスィーは、インド料理の飲物でダヒー（ヨーグルト）をベースに作られます。 濃さはどろっとしたヨーグルト状のものから、水分の多いさらっとしたものまであるみたいです。 【材料】（１人分）　 －調理時間： ...

ちょっと季節外れになっちゃいましたが、冬のご馳走、牡蠣のしぐれ煮を美味しく作るちょっと卑怯な(？)裏技をご紹介します。 牡蠣に限らず貝類はたいてい火を通す時間が長くなると悲しいくらいに身が縮んでしまい ...