月別アーカイブ：2020年05月

料理は国によって見た目も、味も、香りもずいぶん違うものですが、案外似ているかもと思うのがお漬物という常備菜。 ピクルスにせよ、浅漬けにせよ、ほどよく甘くて、酸っぱくて、ピリッと辛い味もそうですし、発酵 ...

サラダを作る時に大切なことはその頭文字をとって「サラダの３Ｃ(３つのＣ)」と呼ばれます。 それぞれ何の頭文字かというと Clean(Clearと書かれているコンテンツもあります)：清潔感があり新鮮 C ...

これお手軽で手間要らずなお薦めレシピです。フライパン一丁でパパッとできちゃいますよ～ 【材料】（４人分)　 －調理時間：５分－ ちくわ：6本 粉山椒：適宜 [調味料パート] 濃口醤油：18g(大匙１) ...

バナナは朝のスタートアップアイテムの定番ですが結構すぐに傷んできます。 けど、バナナが傷む原因(メカニズム)を知れば、ちょっとした工夫で意外と長持ちさせることができるのです。 バナナの保存(冷蔵) 実 ...

豆腐は中国から渡来した舶来の食品だったのですが日本に来てからは独自の進化を遂げた万能食品でもあります。 江戸時代には既に豆腐百珍なんて３６５日の卵かけご飯的な料理本が馬鹿売れしていたのですが明治からこ ...

ありがちな話ですが僕は子供の頃、ほうれん草が大嫌いでした。けど、栄養があるからと言われて頻繁に食卓に登場するのでよく涙目になってましたね。 何が嫌いって口に入れた時に感じるキシキシと音を立てそうな、え ...

結構なめ茸が好きです。あれを載せるとご飯が進むんですよね。 でも、結構瓶入りのやつって高かったりします。けど実はあのなめ茸って、エノキダケから簡単に作れてしまうんです。 但し、保存料無添加で日持ちしま ...

今日のお役立ち情報はちょっとバカバカしい話な気もするのですがまあ、お付き合いください。 僕の嫁さんはわりと豪快な人でインスタントコーヒー１杯飲むのでも目分量でガッツリお湯を沸かします。結果、ずいぶんな ...

居酒屋では時として、常連客のわがままなリクエストにご主人が応えて生まれるメニューと言うものがあるみたいですね。 意外に評判が良くてそのままちゃっかりレギュラーメニューに収まることもままある話です。 こ ...

こんにゃくは原料の独特の臭みとえぐみがあります。 なので、調理に掛かる前にアク抜きをすると料理の風味に差が出ます。ちなみに上の写真はこんにゃくとその原料のこんにゃく芋。 めったにお目にかかることはない ...