月別アーカイブ：2022年03月

江戸の昔、芋は人の命を繋ぐ重要な食糧でした。 年貢に取られて米だけでは生きていけない農家にとって副産物である芋は貴重な栄養源だったと思います。 なので名君と呼ばれる領主はこういった副産物の栽培を奨励し ...

あくまで個人的な思い込みなのですが…… 塩、味噌、豚骨いずれも捨てがたいと思えるのになぜか醤油系のラーメンってイマイチ古びている印象があって興味をそそられないのです。 醤油系ラーメンはたぶん日本におけ ...

「とろろ汁」というと世間一般では、山芋をすり下ろしたものが入った汁なのでしょうか？ が、少なくとも自分の実家で「とろろ汁」といえば……とろろ昆布が入った吸い物のことを指します。 練り梅が入って酸っぱい ...

我が家の常備野菜の定番はじゃがいも、人参、玉ねぎで和洋中なんにでも使えるので切らさないように気をつけています。 それに続くものでたいてい野菜室にあるなと思えるのがごぼう。 葉野菜はほうれん草や小松菜、 ...

以前、「酔鏡」という居酒屋を舞台にしたミステリーを書いたことがあります。 執筆に際して特に意識したことは出てくる料理がどれも美味しそうに見えること。 シズル感──なんて言葉をまだ知らなかった時期でした ...

仕事のスタイルがテレワークメインになってから毎週金曜日はカレーを作る習慣ができました。 毎日家にいると曜日の感覚が薄れそうになるので始めた習慣なのですが今ではカレーライスを食べていると「よし明日は休み ...

若かりし頃。 って、小学生くらいの頃のことですが^^;　 給食によく鯨が出ていました。 確か菊菜と一緒に煮た料理が多かったかな。 固くてたいしておいしくないなぁとか生意気なことを思いながら食べてたもの ...

数年ほど前、淡路町というところで仕事をしたことがあります。 地名を聞いてもピンとこない方が多いのではないかと思うのですが、千代田区神田にある場所です。 秋葉原のすぐ近くというと分かり易いかな。 そこに ...

毎年寒くなるとおでんが恋しくなるのですが、いざ作るとなると途端にしり込み。 しまいには『コンビニのおでんでもいっか。 結構美味しいし』てな結果になりがちなんですねぇ。 しり込みする原因は簡単で『いつま ...

そろそろ冷蔵庫のバジルを使い切らないといけないのと、母上から沖縄土産にラー油を頂いたので、アジアンフードにアレンジしてみました。 ほんとは、鶏肉があったら良かったのですが、買いに行くのは面倒なので冷凍 ...