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豚肉の料理(和食)

豚肉とごぼうの甘辛炒め

我が家の常備野菜の定番はじゃがいも、人参、玉ねぎで和洋中なんにでも使えるので切らさないように気をつけています。

それに続くものでたいてい野菜室にあるなと思えるのがごぼう。

葉野菜はほうれん草や小松菜、青梗菜などお店を覗いた時にたまたま安いものを買いますし、茄子や里芋、山芋などは好きだけど高い時はパス。

その点、ごぼうは安定してそこそこ安いので野菜室の常連になっております(去年の春頃は値上がりしていてしばらくご無沙汰してしまいましたが)。

ごぼうはきんぴらごぼうをはじめとする炒め物にしても良いし、柳川など煮物のアクセントにもなります。

そしてかき揚げにすれば一杯のかけそばが華やかに大変身──と、わりと大活躍なのです。

ということで我が家ではわりと身近な食材のごぼうですがたまには新メニューも覚えたくてネットを検索。

こんなレシピを見つけて試してみました。

【材料】(2人分) 

調理時間:15分-

  • 豚もも肉または豚こま:200g
  • ごぼう:1/2本
  • 人参:1/4本
  • 生姜:スライス1枚
  • ごま油:少々
  • 七味唐辛子:小匙1/2

[調味料パート]

  • 濃口醤油:36g(大匙2)
  • 酒:30g(大匙2)
  • 味醂:18g(大匙2)
  • 砂糖:9g(大匙1)

【作り方】

  1. ごぼうは土を洗い落として薄く斜め切りにし5分間水(分量外)に晒し、ザルに揚げて水気を切ります。
  2. 1.をやっている間に肉は食べやすい大きさに切ります。人参は千六本に切ります。生姜は細切りにします。
  3. フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ香りが立つまで炒めます。これに豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。更に人参を加えて3分炒めます。
  4. 3.に[調味料パート]を加えて水気がなくなるまで炒りつけます。火を止めて七味唐辛子を加えてよく和えればできあがり。

【一口メモ】

  • ありきたりなお惣菜に見えますがごぼうのシャキシャキ感が満喫できる一皿です。そして風味満点。七味唐辛子に含まれる薬味が良い仕事しています。
  • 辛いのが苦手でなければ七味唐辛子はたっぷりめに使ってください。辛味というよりは醤油や砂糖を使った定番の甘辛味に華やかな香りを添えてくれます。
  • 豚肉は鶏ももにくに替えても美味しいです。しめじやエリンギなどのきのこ類を足しても楽しいですよ。

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