年別アーカイブ：2022年

たまに外食でガッツリと肉料理──なんてのは全然ありだと思うのですが、普段の食事で肉オンリーの献立ばかりというのはあんまりいただけないなと思います。 お肉で摂れる栄養素ももちろんあるのですが野菜からしか ...

芋けんぴというのはどうやら高知県の銘菓だそうですね。 日本全国、どこのスーパーでも売っているのでなんとなく特定の地域の名産品ではないような気がしていました。 ちなみに鹿児島県に行くと形状がかりん糖に似 ...

揚げ物ってつくづく便利な調理法だよなぁと思います。 たいていの食材はとりあえず揚げてしまえば美味しく食べられます。多少古くなっていても^^; 反面、独り暮らしの人の自炊に関するアンケートでは「揚げ物を ...

タイムスリップや異世界転生した先で現代の知識やスキルを活用して主人公が大活躍する物語──というのがライトノベルやマンガで１ジャンルを築いています。 例えば腕利きの外科医が幕末にタイムスリップして人々を ...

「外国人にお好み焼きってどんな食べ物かを教えてみましょう」以前通っていた英会話学校でこんな課題を頂いたことがあります。 有効な手法として「比較」があるよと教わりました。 彼らが知っている食べ物と比較し ...

菜食主義の歴史は古く、紀元前７００年頃にはインダス文明の文献に載っているそうです。 その動機は動物を殺して食べることへの後ろめたさや健康上の理由などいろいろなのでしょうけど２０００年以上の間、一定数の ...

店の入口が中世ヨーロッパ風異世界につながっている異色のグルメファンタジー「異世界居酒屋のぶ」のエピソードに隣国の密偵(旅の僧侶に変装した男性)がこの土地の経済状況を探るために居酒屋「のぶ」に潜入するエ ...

中華料理の下ごしらえの技法に『油通し』というのがあります。 温めた油に食材をくぐらせて食材の表面に火を通す技法です。 素揚げに似ているのですが油の温度と通す時間が違います。 肉の場合は油が温まる前に投 ...

おかずに名前が付くようになったのはいつごろからなのでしょう。 ふと、そんなことを思いました。 いや、もちろん僕の子供の頃だってハンバーグだの餃子だの肉じゃがだのちゃんとした名前を持つおかずはいくらもあ ...

サワラは漢字では魚編に春「鰆」と書きます。 「春告魚」と書いてサワラと読ませたりもします。 (注：春告魚はニシンをはじめとして地方によって数種類の魚に充てられる呼び名です) そのわりには関東では冬が旬 ...