年別アーカイブ：2023年

マサ、ヒラサ、ヒラス、ヒラソ、テンコツ、ヒラソウジヒラマサは地方によって実にいろいろな呼ばれ方をする魚です。 しかし、サ行を半分使っちゃってますね^^; まだ横浜に住んでいた頃の話。 駅前の魚屋さんで ...

ここ数年、すっかり足が遠のいていますが酒が飲めるようになってからずっと僕には行きつけの店というものがありました。 酒と肴が旨くて気の置けない常連がいてなんとも居心地が良い場所。 引っ越しをする度に近所 ...

スーパーで半額札が付いたシイラを発見。 思わず買っちゃいましたよ(って、こればっか^^;) シイラはスズキ目・シイラ科の魚で温かい海に生息します。 鮮度が落ちやすいのが難点ですが、小骨が少なく食べやす ...

今では欧米でも寿司の認知度が高まって本格的なものを出すが増えたそうですが昔はマヨネーズを使ったりアボカドなど普通の寿司ネタではない奇抜なものがたくさんあったようです。 ま、家庭料理ならまだしも飲食店は ...

「黒豚の良いところが入っています。バラ肉と大根の千六本を薄目の出汁でさっと炊き合わせてみましょうか」 「たっぷりの春キャベツとウィンナーを、グラタン風に仕上げてみました」 「鰆の西京漬けをご用意してお ...

僕が子供だった昭和４０年代は時代劇隆盛期だったようで毎日のようにお侍さんが出てくるドラマが放送されていました。 そのドラマを観ながら大人たちがまじめにツッコミを入れているのがおかしかったな。 主人公が ...

何年か前のこと。体調を崩しているときに作った病人料理です。 日本では風邪の時はお粥や雑炊を食べるのが定番ですよね。 ご飯を軟らかく煮ているので食べやすく、食欲がないときにはありがたい料理です。 ただ、 ...

本当は『そぼろ納豆』というネーミングにする予定だったのですが、調べてみるとそぼろ納豆という料理は既にあるようで断念しました。 つか、なんで「納豆に切り干し大根を混ぜ込んで醤油に漬けた料理」がそぼろ納豆 ...

「白髪ネギとサラミの細切りをフレンチドレッシングで和えてみました。ちょうど箸休めによいでしょう」 「こりゃあ、ありがたい。ちょうど口直しが欲しいと思っていたんだ」 水にさらした白髪ネギに残る辛みと、サ ...

ドラマ『深夜食堂』には毎回テーマになる料理が出てきます。 と言っても気張った料理が出てくることはなく、「猫まんま」であったり「タコのウィンナー」であったり、誰もが子供の頃の食卓を思い出すような普段着の ...