まだ横浜に引っ越すよりずっと前の2009年頃。
当時住んでいたマンションの近所になぜか魚介類も売っているなんか怪しい八百屋さんがありました。
あるとき、そこに行くと、小ぶりの桃太郎トマト(生産者の写真付き)が５個で１５０円！
なんて、安いんだ。
思わず買っちゃいました。
その店に向かいながら、コープの半額祭で購入したキムチとラッシーを作った残りのヨーグルトで何かさっぱりしたものが作れないかなぁと考えていたのですが、桃太郎トマトをゲットした時点で決定。
夕飯のサラダにしてみることにしました。
【材料】(２人分)
－調理時間：５分－
- トマト：1個(Sサイズなら2個)
- きゅうり：1本
- キムチ：40gくらい
[ドレッシングパート]
- ヨーグルト：大匙2
- マヨネーズ：大匙1.5
- マスタード：小匙1
[ドレッシングパート]
- 粗びき胡椒：少々
- 刻みパセリ：少々
【作り方】
- トマトはダイスに切ります。きゅうりは塩もみし、5mm角のダイスにきります。キムチはやや小さめのざく切りにします。
- ドレッシングパートを合わせます。
- １．を皿に盛り、２．のドレッシングをかけてよく和えます。上から粗びき胡椒と刻みパセリを振ってできあがり。
【一口メモ】
- ヨーグルトと合わせることでキムチの辛さがマイルドになります。
- 他にもあり合わせのサラダになりそうな野菜(例：アボガド、パプリカ等)を加えるとより豪華になります。ハム何かを混ぜても楽しいかも。
