今はもうなくなってしまったのですが、かつて慶應義塾大学のそばに丼物専門の小さなお店がありました。
親子丼なんかも美味しかったのですがそこの名物はなんといっても三色丼。
鶏そぼろ、みじん切りにした隠元、炒り卵の三種の具が載った丼でした。
どの具材も丁寧な下ごしらえがされていて味付けもお互いが喧嘩しないような工夫がされている──
あれをランチに頂いた日は午後の間ずっと幸せな気分に浸れていました。
週末の買い出しをしている時にふとその幸せな丼の味を思い出したのです。
たまたま立っていたのはお肉屋さんの店先。
ふと思い立って豚の挽肉を購入しました。
で、家に帰って三色丼を作りましたというのなら当たり前過ぎる流れなのですが別の丼を作ってしまうあたりやっぱり僕は天の邪鬼なのかも。
だいたい買ったのは鶏のひき肉ではなく豚だし^^;
ただそぼろを載せた丼を食べたい！
という欲求は強かったのでその想いはそのままにうんと元気が出そうなこんな丼を作ってみました。
【材料】(1人分)
－調理時間：１０分－
- ご飯：1膳分
- 豚または合い挽きミンチ：80g
- 納豆：1パック
- 卵：1個
- レタス：1枚
- サラダ油：少々
[香味パート]
- 生姜：スライス1枚
- にんにく：ひとかけ
- 青ネギ：10cm
[調味料パート]
- 濃口醤油：12g(小匙2)
- 酒：10g(小匙2)
- 砂糖：6g(小匙2)
- コチュジャン：3g(小匙1/2)
- 鷹の爪：半本
【作り方】
- 卵を湯呑に割り入れ水大匙１(分量外)を加えて電子レンジの５００ワットでチンして温泉卵を作ります。これを茶こしにうつして水気を切ります。
- １．をやっている間に納豆は添付のタレや辛子を加えてよく混ぜておきます。レタスは千切りにします。[香味パート]
- はみじん切りにします。[調味料パート]は合わせてよく混ぜておきます。
- フライパンにサラダ油と[香味パート]
- を加えて中火にかけます。香りが立ってきたらミンチを加えて色が変わるまで炒めます。
- ３．に[調味料パート]
- を加えてさっと炒め、更に納豆を加えて１分炒めます。
- 丼にご飯をよそい４．をたっぷりと載せます。真ん中にくぼみを作って温泉卵を置き、丼の縁に沿ってレタスを盛り付ければできあがり。
【一口メモ】
- 濃厚な甘辛い味は僕のどストライクな好みです。それにお肉、納豆、にんにくってめっちゃパワーをもらえそう。午後からの仕事に気合を入れないといけない日のランチにぴったりな一杯です。
- ポイントはお肉を贅沢なくらいたっぷり使うこと。このレシピよりももっと多めでもぜんぜん構いません。
- 辛いのが好きな方はコチュジャンの量を増やしてください。豆板醤とミックスにすると味が複雑になって楽しいですよ。
- ミンチを鶏もも肉にするとさっぱりヘルシーな丼になります。ついでに炒り卵を取り合わせればちょっと変わった親子丼にすることもできますよ。
