学生時代、岡山駅の西側にある商店街にボリュームが売りの中華料理屋があって学生の間で人気がありました。
各種定食を頼むと洗面器のような皿に入った御飯と洗面器のような皿に入ったスープがまず出てきて、それからメインディッシュ。
僕の先輩は迂闊にも（？）酢豚定食を頼んでしまい(巨大な豚肉の塊がごろごろしてる酢豚が出てきます)、無理して全部食べて、翌日から入院するハメになったりしました^^;
オーソドックスな食べ方は２、３人で行って、各自違う種類の定食をオーダーし、お互いのおかずをつつき合うというのが無難でしたね(延々と同じおかずを食べ続けるのはきつかった^^;)。
で、その店の入門編のようなメニューが「豚天定食」。
まだ、軽い方でした。
この料理にも豚のてんぷらが入っています。
作っていて、ふとその店を思い出しました。
【材料】(１人分)
－調理時間：２０分－
- 茄子：1本
- 豚ロース(ブロック又はスライス(しょうが焼用))：100g
[漬け汁パート]
- にんにく：ひとかけ
- 生姜：ひとかけ
- 熱湯：100g(1/2カップ)
- 醤油：36g(大匙2)
- 砂糖：4.5g
【作り方】
- 生姜はすりおろします。にんにくは、横にスライスします。[漬け汁パート]を盛り付けるお皿に全部合わせてよく混ぜ、冷めないように蓋をしておきます。
- 茄子はヘタを取って、縦４つに切り(長ければさらに横半分に切ります)、皮に包丁目を入れます。豚肉は幅３cmくらいに切り、片栗粉を薄くまぶしておきます。
- ２．の茄子を１８０度くらいに熱した油でしんなりするまで揚げ、熱いうちに１．の漬け汁に漬けます。続いて豚肉も揚げて、漬け汁に漬けたらできあがり。
【一口メモ】
- 小口切りにした鷹の爪など入れるとピリ辛になっておいしいかも。
- オリジナルのレシピでは生姜を入れません。
- 他にもいろいろ野菜を揚げて、漬け込むと楽しそうですね。
