にんにくは精進料理の世界では薫りが強いので獣肉ではないけど使ってはいけない食材のひとつだそうです。
けど、ひっくり返して言えば信仰の邪魔になるくらい人を夢中にさせる風味というわけで美味しくないわけがないとも言えます^^
にんにくバターって誰が思いついたんでしょうね。
炒め物の中では鉄板の組み合わせだと思うのです。
【材料】(2人分)
－調理時間：２０分－
- 豚バラスライス：150g
- じゃがいも：2個
- 刻みネギ：適宜
- バター：12g(大匙1)
- 豆板醤：6g(小匙1)
- おろしにんにく：ひとかけ分
[調味料パート]
- 濃口醤油：9g(大匙1/2)
- 酒：5g(小匙1)
- 味醂：6g(小匙1)
- 砂糖：4.5g(大匙1/2)
【作り方】
- じゃがいもは皮を剥いて7mm厚の半月切りにし電子レンジの５００ワットで２分チンします。豚肉は１cm幅の細切りにします。
- フライパンに豚肉、豆板醤、おろしにんにくを入れてよく和えます。バターを加えて中火にかけバターを融かしながら豚肉の色が変わるまで焼きます。
- ２．にじゃがいもを加えてさっと炒めます。[調味料パート]を加えて絡めながら水気がなくなるまで炒めればできあがり。
【一口メモ】
- 濃いめの味付けにしたのですがバター醤油とにんにくの薫りがたまりません。ちょっとスナック菓子かジャンクフードっぽいですがクセになりますよ。
- ポイントは火を通す前に豚肉ににんにくと豆板醤を絡めておくこと。風味がしっかり付きます。
- じゃがいもを使っているので意外と腹持ちがよくしっかり主菜になります。
- 更にボリュームアップするならキャベツやきのこ類を加えてください。
