時々、１０年以上前に書いたレシピを引っ張り出してきて「そういえばこんなの作ってたな」なんてちょっと感傷的な気分になったりするのですがこのレシピもたいがいに古いですね。
引っ越しの話を書いているということは横浜に引っ越したばかり２０１３年の４月頃に作った料理のようです(もう覚えていないｗ)。
そういえばこの頃は塩麹にちょっとハマっていたなぁ。
新居はガス管は来ているのですがガスの設備はないのでガスコンロを購入しました。
何にびっくりしたって、ガスコンロってこんなに高かったんですね。
普段当たり前に使っているのでなんとも思っていませんでしたがありがたみが増した気がします。
迷いに迷って、二口だけどわりと多機能のパロマの売れ筋商品を買いました。
このコンロの目玉は、『水なし両面焼きグリル』従来の水を張って焼くタイプと違ってからりと焼けるのがウリです。
引っ越しをしてきた翌日、新居で作った最初の料理がこれ。
トンカツ用のお肉がなんだか豪勢な料理に変身しました。
【材料】(１人分)
－調理時間：４０分－
- 豚肉(トンカツ用)：1枚
- 玉ねぎ：1/4個
- ピーマン：1個
- サラダ油：少々
- (あれば)ピンクペッパー：少々
[野菜の味付けパート]
- 塩：少々
- ブラックペッパー：少々
- [お肉の味付けパート] 塩麹：9g（大匙1/2)
- 荒挽き胡椒：適宜
【作り方】
- 豚肉は筋切りをして[お肉の味付けパート]を塗して３０分おきます。
- １．をやっている間に玉ねぎ、ピーマンは細切りにしてサラダ油少々を入れたフライパンで炒め[野菜の味付けパート]で味を付けます。
- １．をグリルで片面５分づつ焼きます（焦げないように見張りながら火加減を調整します)。
- お皿に２．を敷きつめ、細切りにした３．をその上に並べて、ピンクペッパーを散らせばできあがり。
【一口メモ】
- 表面がパリッと仕上がって美味しいです。さすが水なしグリルは評判になるだけのことはありますねぇ。
- 普通のグリルで焼く場合、仕上げにオーブントースターで２、３分チンするとかなり近い感じになるのではないかと思いました。
- 塩麹はものによってぜんぜん別物と言っていいほど風味が違うのですが、今回使ったやつは麹の香りが強いタイプでこの料理にはよく合いました。
