馴染みの焼き鳥屋のご主人に教わったのですが鶏肉の部位の中で一番脂肪分が少なく低カロリーなのがささみだそうです。
それを聞いちゃうとチーズのはさみ揚げなんかにするのはちょっともったいない気もしますよね。
葉菜と合わせてサラダにするなんてのがオススメの調理法なのかな。
ただ、ささみは他にも蒸してよし、煮てよし、焼鳥にしてもよしといろいろな調理法が使えます。
カロリーが気になる方ならこんな風に煮物にすればサラダ以上の満腹感を得ながらカロリーオフもできちゃうなぁと思う次第なのです。
【材料】(2人分)
－調理時間：１５分－
- ささみ：1本
- 大根：5cmくらい
- 白ネギ：1/3本
- 片栗粉：9g(大匙1)
- サラダ油：少々
[下味パート]
- 塩：少々
- 酒：5g(小匙1)
[煮汁パート]
- だし汁：200g(1カップ)
- 濃口醤油：36g(大匙2)
- 味醂：18g(大匙1)
- おろし生姜：ひとかけ分
【作り方】
- 大根を下茹でするお湯(分量外)を沸かします。沸くのを待っている間に大根は１cm幅のいちょう切りにします。沸騰したら大根を加えて中火で５分下茹でします。
- １．をやっている間にささみは筋を取り、１cm幅のぶつ切りにします。器にささみと[下味パート]を合わせて５分間漬け込みます。
- １．、２．をやっている間に白ネギを小口切りにします。小鍋にサラダ油、白ネギを入れてしんなりするまで炒めます。
- ３．に[煮汁パート]を加えてひと煮立ちさせます。これに下茹でした大根を加えて５分間煮込みます。
- ４．をやっている間にささみはキッチンペーパーで水気を吸い取り片栗粉をまぶします。
- ５．を４．に加えて２分煮込めばできあがり。
【一口メモ】
- ささみは脂肪分が少なくあっさりしているので淡白な野菜と馴染んで優しい風味の煮物に仕上がります。おろしショウガの清涼感も良い感じ。
- このレシピの段取りポイントは調理の流れを止めないこと、大根を下茹でしている間にささみの下味をつけ、それを待っている間にネギを炒めて煮汁をひと煮立ちさせておくという流れにすれば手を止めることなく短時間で仕上げられます。
- お好みで絹さやや人参など加えても美味しいですよ。
