その他の食材料理（和食）

コロナの影響もあって家呑みが増えたのですがひとつ悩みができました。 それは……お酒の切り上げ方が難しい。 居酒屋で飲んでいる場合、僕は律儀に何杯呑んだら席を立つと決めているので頼む皿の数から店にいる時 ...

二十世紀に起きた料理革命の最たるものは？ と聞かれたら……僕はカップ麺と冷蔵冷凍技術と答えると思います。 けど考えてみればカップ麺を飛躍的に進化させたフリーズドライ製法も「冷やして水分を抜いて麺をカリ ...

「ゆとうふ」と聞くと日本では「湯豆腐」を連想しそうですが台湾ではこの読みで「油豆腐」と書くそうです。 いわゆる厚揚げのことですね。 豆腐は鎌倉時代に中国から伝来したそうですが室町時代に油で揚げるという ...

僕は冷蔵庫内の在庫管理で気をつけていることがひとつあります。 それはＭＡＸ７０％までしか収納しないということ。 冷蔵庫は意外と奥行きのある収納庫なのでぎっちぎちにものを入れてしまうと奥の方が見えなくな ...

２０２１年の春頃、ちょっと嬉しいニュースが流れました。 アニメ「異世界食堂」、２期制作決定。 僕はこのシリーズがけっこう好きで続きが観たいなとずっと思っていのです。 けど、円盤(DVD)の売上はイマイ ...

毎年寒くなるとおでんが恋しくなるのですが、いざ作るとなると途端にしり込み。 しまいには『コンビニのおでんでもいっか。 結構美味しいし』てな結果になりがちなんですねぇ。 しり込みする原因は簡単で『いつま ...

なんでできなかったのかわからない！なんてことが世の中にはあります。 たとえば鼻をかむ。 たとえば泳ぐ。 たとえば自転車に乗る。 どれも生まれて初めてできたときはあったはず。 その前まではできなかったは ...

残り物一掃のための思い付き料理です。 ふくろ揚げを作ったときの糸こんにゃくとモヤシが残っていたのでツナと合わせて炒めてみましたというだけの料理です。 ですのでタイトルは「ツナ・コーン」ではなく「ツナこ ...

伝説のＮＨＫの朝ドラ「おしん」が放送されたのは１９８３年のこと。 僕が大学1年生の時でした。 最高視聴率６０％超えのモンスタードラマで海外でも絶賛の嵐。 それから数年、おしんの余波は続いたみたいでＮＨ ...

１０年ほど前でしょうか。 大阪にあるお好み焼き屋さんが「お好み焼きの新メニューコンクールをやるよ」という広告を見かけました。 確か優勝賞金が１００万円とかで更にその料理は店のメニューに加えられて売上の ...