豚肉の料理(和食)

お弁当屋の定番といったら何を思い浮かべるでしょう。 『断然、海苔弁！！』 『唐揚げ弁当に決まってるやん』『 鮭弁を凌ぐものがこの世にあるはずなかろう』 『究極の弁当といえば幕の内以外あり得ない』 いろ ...

《貴方の愛読書を教えてください》──そんな質問をされたら僕は迷わずこう答えます。 ジーン・ウェブスター作「あしながおじさん」だと。 僕の読書歴はひらがなが読めるようになった４歳の頃に始まります。 字が ...

今ではすっかり宮崎名物になっている「肉巻きおにぎり」は発祥がわりとはっきりしている料理です。 元々、居酒屋の賄い料理だったものをお客に出したら大人気。 １９９７年１１月にそれを販売する会社が設立された ...

「定食屋で１５分も待たせたら客はみーんな帰っちまうよっ」 お料理バトル漫画、食戟のソーマの初期のエピソードで主人公が言い放つセリフです。 課題終了のタイムリミットまであと１５分しか残っていない状況下で ...

ホントはバカボンのパパの大好物の「レバニラ炒め」にしたかったのですが、レバーを売っていなかったので、ストックしてある豚肉で適当に作りました。 ジャンル的には中華になるんですかねぇ。 味付けにこの頃、流 ...

豚ヘレ肉といえば、１cm厚に切ってヘレカツ――それくらいしか思い浮かばない自分には目から鱗の一品でした。 そっか、ヘレカツって揚げなくてもこんなに柔らかいんだ。 なんか新鮮でした。 この料理を作った頃 ...

安い梅干しを買ったので近頃は梅料理がマイ・ブーム。 揚げ物、焼き物、煮物など大活躍です。 適度に塩分があるので調味料は節約できるし、さっぱりした風味が付けられるのでお肉料理もしつこくならないしホント便 ...

諸物価高騰の昨今、生きにくさを嘆く呟きがSNSで溢れていますが、あえて反論させてもらうと、昔よりずっとマシになっていることや、生きやすくなっていることだっていっぱいあるのではと僕は思っています。 たと ...

昨今、日本でハリウッド映画が振るわない──そんな風に肌で感じています。 僕が大学生だった１９８０年代はハリウッド映画全盛期で逆に邦画は地味というかパッとしないななんて生意気なことを考えていたのにな。 ...

酒のアテが欲しくて作った、しごく単純な一品です。 ちなみに、うちの母上の実家は徳島で「鳴門のわかめ」とかその種の海産物はどんどん親戚から送られてきてしまうので、消費しないといけない贅沢な宿命に追われて ...