豚の塩生姜焼き

お弁当屋の定番といったら何を思い浮かべるでしょう。

『断然、海苔弁！！』

『唐揚げ弁当に決まってるやん』『

鮭弁を凌ぐものがこの世にあるはずなかろう』

『究極の弁当といえば幕の内以外あり得ない』

いろんな声が聞こえてきそうですね。

ちなみに、僕はなにげに『生姜焼き弁当』が好きです。

んで、生姜焼きというと醤油、酒、おろし生姜のタレに漬け込んで砂糖を少し振って甘辛い味に仕上げた焼き豚という先入観があったのですが．．．

近頃ハマっている塩麹を使ったら塩味の生姜焼きも作れるんじゃなかろうかと思ってこれを作りました。

塩麹を知るまでは塩で生姜焼きなんて想像もしなかったのですが、塩麹って液状なのでなにげに食材を漬け込むのに向いてるんですよね。

【材料】(４人分)　

－調理時間：１５分－

• 豚ローススライス：6?8枚
• 玉ねぎ：1/4個
• もやし：ひとつかみ
• 塩麹：6g(小匙1)
• サラダ油：少々

[漬けダレパート]

• 塩麹：9g(大匙1/2)
• 酒：15g(大匙1)
• ごま油：12g(大匙1)
• おろし生姜：ひとかけ分

【作り方】

1. [漬けダレパート]を合わせてよく混ぜ豚肉を１０分漬け込みます。
2. １．をやっている間に玉ねぎは細切りにします。もやしはざるに揚げて熱湯をかけ火を通しておきます。
3. フライパンに２．とサラダ油、塩麹６gを加えて中火にかけ１、２分玉ねぎがしんなりするまで炒めます。盛付けるお皿に移して敷きつめます。
4. ３．のフライパンに[漬けダレパート]ごと豚肉を入れ中火にかけて両面焼きます。３．のお皿の野菜の上に盛付ければできあがり。

【一口メモ】

• 作ってから気付いたのですが塩ダレ焼き肉に酷似してます。って当たり前か^^;
• 敢えて甘みを加える調味料を入れていませんが甘みが欲しい場合は味醂を大匙1加えて下さい。ただし、ちょっと焦げやすくなるので要注意です。

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