僕は料理が好きでだいたいはキッチンに経つことが苦にならない質なのですが、それでもたまには億劫になる日というのはあります。
そういう日は作りたいものも思い浮かばずキッチンに立ってぼおっとしていたりするのです──その日はたまたまそういう日だったのでしょう。
曜日は火曜日。
週末に買った食材がまだまだ豊富に残っている頃合い。
冷蔵庫を覗くと却って目移りしてしまって考えがまとまりません。
で、ほぼ無思考で取り出したのが豚肉とジャガイモでした。
気を取り直してしばし黙考。
料理に迷ったら食材とソースを一度切り離して考えるのも手です。
「これを炒めて味噌ダレで絡めたらどうだろう」
ということでソースは味噌系で決まり！
Ｇｏｏｇｌｅ大先生の力を借りてご当地グルメの味噌ダレをいろいろ検索していたら秩父名物(らしい)「みそポテト」というのを発見しました。
なかなか美味しそうだったのでお肉に合うように少しアレンジしてコラボさせてみることにしました。
【材料】(1人分)
－調理時間：１５分－
- 豚こま：100g
- じゃがいも：1個
- ごま油：8g(小匙2)
- 白ワイン：10g(小匙2)
- バター：5g
- 粗挽きブラックペッパー：少々
[味噌ダレパート]
- 味噌：18g(大匙1)
- 砂糖：9g
- 酒：5g(小匙1)
- 味醂：9g(大匙1/2)
- おろしにんにく：ひとかけ分
【作り方】
- じゃがいもは皮を剥いて細切りにし耐熱皿に入れてラップをかけ電子レンジの５００ワットで２分チンします。豚こまは食べ易い大きさに切ります。[味噌ダレパート]を料理を盛る器に合わせてよく混ぜておきます。
- フライパンにごま油を入れて中火にかけ温まったら豚こまとじゃがいもを加えて肉とじゃがいもに軽く焼き色が付くまで焼きます。
- ２．に[味噌ダレパート]を加えて絡めながら水気がほぼなくなるまで炒めます。バターを加えて白ワインを振りざっと炒めればできあがり。器に盛って粗挽きブラックペッパーを振って戴きます。
【一口メモ】
- 秩父のみそポテトではバターやにんにくは使わないのですがこの料理は肉も使うのでプラスしてみました。なんかもりもり元気が出る味になりましたよ。
- 風味を洋食に寄せたくて仕上げに白ワインを振っています。ちょっとした手間ですが格段に風味が上がります。
- 細かいことですが調味料は料理を盛る器に合わせれば最終的に料理が戻ってきて器に残った調味料も合わさるので無駄がありません。お店で出すなら戴けない技ですが家で食べる分にはありかな。お
- 味付けは汎用的ですので炒め物に使える野菜や茸があればプラスして賑やかなお皿にしましょう。
