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鶏肉の料理(和食)

ささみの梅ポン酢和え

お肉が50グラムだけ残ってる。

ささみが1本余ってる。

こんな風に中途半端に残っている食材って意外と扱いに悩みますよね。

そういった時は梅干しのような癖の強いアイテムと合わせると吉。

おかずにしては量が物足りないけど味が濃くなっているので良い肴になったりするのです。

【材料】(2人分) 

調理時間:12分-

  • ささみ:2本
  • 酒:15g(大匙1)
  • 塩:少々
  • 梅干し:1粒
  • ポン酢:大匙1
  • いりごま:適宜
  • 刻みネギ:適宜(または大葉1枚)

【作り方】

  1. ささみを茹でるお湯(分量外)を沸かします。沸騰したら弱火で5分茹でて火を止めて5分放置し芯まで火を通します。
  2. 1.をやっている間に梅干しの梅肉を削ぎ落として包丁で叩きます。大葉を使う場合は糸切りにします。
  3. 1.を流水に当てて急冷し細かく裂きます。これを器に入れて梅肉、ポン酢を加えてよく和えます。いりごまと刻みネギを散らせばできあがり。

【一口メモ】

  • すっごくさっぱりした肴になります。梅雨時のじめじめした気候にはぴったり。ビールにも日本酒にも合いますよ。
  • もちろん肴でなくてもお弁当のおかずなどにもオススメです。梅肉が入っているので傷み対策もバッチリ。
  • この種のレシピでレンチンする手順をよく見かけますがオススメしません。電子レンジでは火力が強すぎて身がぱさぱさになってしまいます。弱火で茹でて火を止めた予熱で火を通せばしっとり仕上がります。
  • 鶏むね肉を使っても美味しくできますよ。

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