誰が始めたのか知りませんけど納豆にイカ刺しを和えるっていうのは料理の一ジャンルを確立しているみたいですね。
剣先イカの小さいやつ(刺身用）が一杯１００円でしたので買ってきました。
一般的には添付のタレなどで味付けすると思うのですが、風味を変えてみたくて酢味噌和えにしました。
【材料】(１～２人分)
－調理時間：１０分－
- イカ：1杯
- 納豆：1パック
- 刻みネギ：少々
- ラー油：少々
[酢味噌パート]
- 味噌：18g(大匙1)
- 酢：7g(大匙1/2)
- 砂糖：14g(大匙1.5)
【作り方】
- [酢味噌パート]を小鉢に合わせてよく混ぜておきます。
- イカは開いてワタを取り、ゲソと胴体に分けます。胴体は皮を剥ぎ、包丁を立てるようにして刃先を使って細切りにします。ゲソは１本ずつにバラしておきます。 ※ワタはバター、醤油とホイルに包んでオーブントースターで焼くと良い酒肴になります。
- 納豆と添付のタレ、辛子を小鉢に入れ糸を引くまでよく混ぜます。これに１．、２．、ラー油を加えて良く和えます。刻みネギを散らせばできあがり。
【一口メモ】
- 風味が変わってそれなりに楽しかったのですがおかずにするにはちょっと味がくどかったかも。けど、酒の肴としては全然ありだと思います。特にホタルイカの酢味噌和えなんかが好きな方にはたまらない一品じゃないかな。
- 贅沢ですけど刺身の種類をマグロや白身魚にしたり生卵を加えるとまた変わるかも。でも、そうでもないかな？納豆のインパクトが結構強いんですよね^^;
