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豚肉の料理(和食)

豚バラ大根

この料理は豚の角煮と並んで豚バラの大皿料理の代表選手のような気がしてるのですが如何でしょう?

量を加減すれば1人分から大人数まで同じ手間で作れてしまうところが良いですよね。

お薦めの季節は冬場。

熱々をふうふう言いながら食べるのが醍醐味だと思うのですが、案外夏でも悪くない、

『暑苦しくない』料理だと思います。

【材料】(1~2分) 

調理時間:20分-

  • 豚バラ:100~150g
  • 大根:1/4本
  • ごま油:7g(大匙1/2)
  • 刻みネギ:少々

[煮汁パート]

  • だし汁:200g(1カップ)
  • 濃口醤油:27g(大匙1.5)
  • 味醂:27g(大匙1.5)
  • 砂糖:6g(小匙2)

【作り方】

  1. 豚バラは5~7mm程度の厚さにスライスします。大根は5mm厚の銀杏切りにします。鰹節などでだし汁を挽きます。
  2. 小鍋に豚バラとごま油を入れて中火にかけ色が変わるまで炒めます。
  3. 2.に大根を加えて更に炒めます。
  4. 3.に[煮汁パート]を入れて一煮立ちさせ、弱火にして蓋をし10分煮ます。
  5. 4.の蓋を取って中火にかけ水気がほぼなくるまで煮ればできあがり。 ※焦がさないように注意

【一口メモ】

  • 案外、味が深くてお惣菜というよりワンランク上のご馳走といった感じに仕上がりました。角煮よりかなり手間いらずですしお薦めです。
  • 少し甘さ控えめのレシピにしています。甘辛がお好きな方は砂糖の分量をもう少し増やしてください(あと、3g(小匙1)くらいかな)。

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