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貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)

酢だこ

水ダコが安くて美味しそうだったので衝動買い。

年中出回っているので実感が湧きませんが水ダコの旬は夏なのです。

ちょっと洋風の料理も考えたのですが結局これに落ち着きました。

若芽も使ってなにげにダブル海鮮料理です。大葉の香りが良いアクセントになってますね。

この料理は長女の琴線に触れたらしくいたくお気に入り。半分以上食べられちゃいました。

【材料】(4人分) 

調理時間:20分(漬け込む時間は含めていません)-

  • タコ:150g
  • きゅうり:半本
  • わかめ:適宜
  • 大葉:1枚

[調味料パート]

  • 酢:45g(大匙3)
  • 塩麹:9g(大匙1/2)
  • 砂糖:9g(大匙1)

【作り方】

  1. タコは5mm厚のスライスにします。胡瓜は軽く塩(分量外)をふって塩揉みします。わかめは水で戻して食べやすい大きさに切ります(カット若芽ならそのまま)。大葉は千切りにします。
  2. [調味料パート]を合わせてよく混ぜます。1.を鉢に入れ[調味料パート]を回しがけてよく和えます。半日以上漬け込めばできあがり。

【一口メモ】

  • ヒマはいるけど手間いらず、作って冷蔵庫で冷やしておけば良い味に漬かりますよ~
  • 塩より塩麹の方がマイルドでお薦めです。
  • 他にも桜海老、ごまなど入れるといっそう賑やかになります。

-貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)

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