ラーメン(アジアの麺類含む)

焼きラーメン

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スーパーのラーメンコーナーで『焼きラーメン』というのが売られていまして「ちょっと、おいしそう」と思ったので、生ラーメンととんこつスープの素〆て100円を買ってきて自作してみました(素直に商品を買えよと言われそうですが、こうすれば半額くらいなんだもん^^)。

『焼きラーメン』は、博多天神の『小金ちゃん』という屋台が発祥だそうですが、永谷園ほかから売り出され全国区になった模様。

ざっくり言うと、茹でた麺と焼き豚などを焼きそばの要領で炒めて、煮詰めた豚骨スープ、ウスターソースなどで味付けした料理のようです。

今回試作したのはどちらかというと中華の「両面黄」(リャンミェンホアン)という料理に近い手法で麺の両面をカリカリに焼いて中のしっとり感を残す方法を採りました。

【材料】(1人分) 

調理時間:10分-

  • ラーメンの麺:1人分:できれば『ゆで』と書いてあるのが楽ちん
  • 具材(ありあわせでOK):今日は豚バラ、キャベツ、しめじ、ピーマン
  • 紅生姜:少々
  • 炒め油:たっぷりめ

[麺の下味パート]

  • 濃口醤油:6g(小匙1)
  • ごま油:4g(小匙1)
  • 豚骨ラーメンスープの素(麺類売り場に置いてあることが多いです):半人分

【作り方】

  1. 麺を規定の半分の時間茹でてざるに揚げしっかり水切りします(『ゆで』と書いてある麺はこの工程を飛ばします)。[麺の下味パート]
  2. を加えてよく絡ませます(手で混ぜると簡単)。
  3. 中華鍋に炒め油を入れて煙が立つまでカンカンに加熱し1.の麺を加えて1分ほど放置します。焼き色が付いていることが確認できたらひっくり返してもう片面も焼き皿に取ります。
  4. 具材を2.の中華鍋に加えてしっかり炒め2.の麺の上に盛ります。豚骨ラーメンスープの素を加えてざっくり混ぜ、紅生姜をトッピングしたらできあがり。

【一口メモ】

  • 結構濃厚な味がしてとんこつ好きな方にはお薦めかも。
  • 基本、焼きそばに近い食べ物なので、青のりや削り節を振っても良いと思います。
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