これはよくあるとろみラーメンではありません。
普通のラーメンのスープの上から具材たっぷりのあんかけを載せたラーメンです。
って、偉そうに言える事情でもなく、要はスープカレーの具が残っておりまして(既に揚げてある)、これをどうやって食べようかなと思って考えたのがこれです。
特に何かのレシピを参考にしたわけではありませんが、中華風にしようと思うとにんにく、生姜、葱のみじん切りをベースに豆板醤とオイスターソースで味付ければそれっぽくなるだろうという単純な発想です^^;
【材料】(４人分)
－調理時間：２５分－
- 具材(肉)：鶏肉や白身魚など淡白なもの
- 具材(野菜)：茄子、ジャガイモ、人参、ししとう など冷蔵庫内のあり合わせで
- インスタントラーメン：1人前(醤油系がお薦めですがわりと塩や豚骨でも合いそうです。 味噌は微妙かも)
[あんパート]
- 生姜：ひとかけ
- にんにく：ひとかけ
- 青葱：10cmくらい
- 豆板醤：6g(小匙1)
- ごま油：12g(大匙1)
- オイスターソース：9g(大匙1/2)
- 水：75cc
- 片栗粉：9g(大匙1)
【作り方】
- 具材は大きめのざく切りにし１７０度の中温で２分ほど揚げます。生姜、にんにく、青葱はみじん切りにします。水75ccから少し片栗粉に注ぎ入れ溶いておきます。
- 小鍋にラーメンの規定量の水を入れて火にかけます。並行して中華鍋又はフライパンにごま油、生姜、にんにく、青葱、豆板醤を入れて中火にかけ香りが立ってきたら具材とオイスターソースを加えて絡めるように炒めます。水75ccの残りをこれに注いで一煮立ちさせます。これに水溶き片栗を数回に分けて加え都度よく混ぜてとろみをつけます。
- ラーメンの水が沸いたら普通にラーメンを作って丼に盛り、上から２．の餡をかければできあがり。
【一口メモ】
- あんかけというか、酢豚のような料理がラーメンに乗っかっている感じですね。思ったより辛くはなく普通に美味しかったです。
- この味の系統だと少し酢を加えて酸味を出した方が良かった気がします。今度はそれでやってみよう。
- お酢の代わりにケチャップを加えてチリ風にするのも楽しいかも。今度はそれでやってみよう(をい)。
