かつめしは兵庫県加古川市のご当地料理です。
不思議なことに周辺の高砂市とかでは結構お店があるのに、姫路に行くとほとんどないというとってもエリアの狭い名産みたいです。
スタイルは平皿にご飯を盛って、上にビフカツ(又は豚カツ)を載せてソースをかけたものです。
「ソースカツ丼じゃん」
と言いそうですが、ソースがデミグラスをベースにした洋風のものってところが違いでしょうか。
なんか言った者勝ちのような気がすごくしますが、ソースカツ丼や北海道名物のエスカロップ(こっちはご飯が筍入りバターライス)とは別の料理だそうです。
【材料】（１人分）
－調理時間：１０分－
- 豚カツ用お肉：1枚
- マヨネーズ：少々(ごく少量の水で溶いておく)
- ブラックペッパー：少々
- パン粉：適宜
- 揚げ油：適宜
- ご飯：1膳分
- 付け合わせ(きゃべつなどお好みで今回はキャベツ、にんにくのピクルス)：適宜
[ソースパート]
- ウスターソース：18g(大匙1)
- かけるデミグラスソース：12g(小匙2)
- とんかつソース：2g
- トマトケチャップ：2g
- 焼きそばソース：2g
- 濃口醤油：2g
- 赤ワイン：10g(小匙2)
- 砂糖：2g
- 豆板醤：2g
- ブラックペッパー：たっぷり目
- すりごま：たっぷり目
【作り方】
- 豚カツ用お肉にブラックペッパーを軽く振り少量の水で溶いたマヨネーズを両面に塗ってパン粉をまぶします。[ソースパート]を合わせてよく混ぜ、電子レンジのきょうで３０秒チンします。
- 豚カツ用のお肉を１７０度の揚げ油で３分揚げます。ご飯を皿に盛り、細切りにしたカツを載せソースをたっぷりかけて付け合わせを添えればできあがり。
【一口メモ】
- ちょっと辛いめのソースです。デミの香りも利いてなかなかGOOD。
- しかし、作り方を書いていてつくづく、「カツ丼じゃん」と思えました。やっぱ、[ソースパート]が特徴みたいです。
- 付け合わせのキャベツのピクルスはキャベツのざく切りを寿司酢と鷹の爪で一時間ほど漬けて作りました。お手軽なピクルスという感じでお薦めです。
