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アジアン料理

イワシのコチュジャン煮

長女が韓国料理にハマっていて我が家のストッカー(食料品などをしまっておくスペース)はさながら韓国物産展の様相を呈しています。

けっこう大量にあった麺類はようやく片付いたのですが(けっこう辛かった)、やはり最後まで残ってしまうのは食材ではなく調味料ですね。

冷蔵庫扉のポケットにコチュジャンのチューブがいつの間にやら鎮座していたりします。

ま、消費したけりゃ料理するしかない。

ということで煮物にでもしようと思って買ってきた大羽イワシでしたがちょっとアジアンテイストに倒してこんな料理を作ってみました。

【材料】(2人分) 

調理時間:40分-

  • イワシ:4尾
  • 刻みネギ:適宜

[煮汁パート]

  • 生姜:スライス1枚
  • にんにく:ひとかけ
  • 酒:45g(大匙3)
  • 砂糖:9g(大匙1)
  • 濃口醤油:36g(大匙2)
  • コチュジャン:大匙1
  • 水:300g(カップ1.5)

【作り方】

  1. イワシは頭を落として切り口から菜箸を突っ込んで内蔵を抜き流水で洗います。生姜は細切りにします。にんにくはすりおろします。
  2. 圧力鍋にイワシが重ならないように並べて[煮汁パート]を加えます。加圧して20分煮込み、火を停めて10分置いてから減圧します。
  3. 蓋を取って中火にかけ煮汁を上からかけながら煮汁が1/3程度になるまで煮詰めればできあがり。

【一口メモ】

  • コチュジャンって辛いだけの印象がありますがけっこう甘みもあります。異国情緒あふれる甘辛い煮魚をご堪能あれ。
  • 圧力鍋を使っているのでイワシは骨まで食べられちゃいます。実は普通の鍋で煮て作ってみたのですが骨がけっこう邪魔に感じたので手順を変えてみました。
  • 大根やじゃがいもなどの根菜、茸類などを加えると栄養満点の賑やかなおかずになりますよ。

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