この料理の本歌は「ビーフンとひき肉のオイスターソース炒め」です。
台湾屋台料理のお勉強の一環で作ってみようと思い立ったのですが、冷蔵庫にたまたましらたきがありまして(って、どういう家庭なんだよ)、使ってしまえと思い立った次第。
ま、食感は大して変わりませんし気にしない気にしない。
【材料】(１人分)
－調理時間：１０分－
- しらたき：半袋
- 豚ミンチ：50g
- ごま油：7g(大匙1/2)
- 山椒：少々
[調味料パート]
- オイスターソース：6g(小匙1)
- 濃口醤油：3g(小匙1/2)
- 酒：5g(小匙1)
- 砂糖：3g(小匙1)
【作り方】
- しらたきは２～３等分に切っておきます。
- フライパンに豚ミンチと[調味料パート]を合わせてよく和えます。これを中火にかけて肉の色が変わるまで炒めます。 ※先に調味料をミンチにまぶしておくことで肉の表面に調味料の膜が張られ肉同士がくっつきにくくなるので綺麗なそぼろができます。
- ２．にごま油としらたきを加えて更に１分ほど炒めます。仕上げに山椒を振ってさっと混ぜればできあがり。
【一口メモ】
- 如何にもアジアンな風味。しらたきは適度に弾力があって食感もＧＯＯＤです。山椒の香りも楽しい。
- より本格的に作るには砂糖を控えて甜麺醤を使ってみましょう。
- しらたきは麺類の代用としてお弁当のお菜に使うと超便利です。何よりお昼時までおいても伸びないのが素晴らしい。焼きそば風とかラーメン風のおかずが作れちゃいますよ。
- ニラや人参などを加えるとボリューム＆栄養価アップで良いかもです。
