元職場の社員食堂は、結構社員の食育に熱心でした。
定食も一品料理も全部カロリー表示されていますし、栄養バランスを考慮したヘルシーメニューも充実していました。
さらに、テーブルの上には小さなカード立てが立ててあって、季節ごとに食生活で気を付けないといけないトピックスが連載されておりました。
とある夏の盛りに見かけたカードのお題は、「夏バテ防止」。
夏場はどうしても、食欲が落ちてちょこっと食べたら、もういいやとなりがち。
自然、摂る品目も少なければ、栄養素も偏ってしまいます。
そんなあなたにご提案といった具合です。
炒めものや揚げ物を積極的に摂りましょう。
油は少量でも十分なカロリーが摂取できます。
炒めものを作る際には、少量ずつで良いのでできるだけ多くの種類の食品（特に野菜類）を入れるようにしましょう。
こうすることで、多くの栄養素を摂取できます。
【材料】（１人分）
－調理時間：１０分－
- 御飯：1膳分
- 卵：1個
- サラダ油：12g(大匙1)
- 豚ミンチ：50g
- 干し海老：少々
- あり合せの野菜(今回は人参、玉ねぎ、ピーマン、椎茸、しめじ、もやし、キムチ、オクラ、キャベツ、グリンピース、セロリ、生姜、にんにく、青ネギ、トマト)：適宜
- 中華調味料の素：適宜
- ホワイトペッパー：適宜
【作り方】
- 野菜類は粗みじん切りにしておきます。卵はよくほぐしておきます。
- 中華鍋に油を入れて強火にかけ、煙が立つまで熱し、御飯を投入します。ダマにならないよう崩しながら軽く焦げ目がつくまで炒め、卵を投入よく絡めながら炒め続けます。水っぽさがなくなったら大匙１くらいの水(分量外)を投入し、御飯のダマが残っていればこれでほぐします。水っぽさがなくなれば一旦お皿に取ります。
- 干し海老とグリンピース以外の残りの具材を２．の中華鍋に入れて中火にかけ２?３分炒めます。御飯を戻して中華調味料、ホワイトペッパーを加え良く混ぜます。お皿に盛って干し海老とグリンピースを散らせばできあがり。
【一口メモ】
- 見た目がとってもカラフル^^ちょっとした小宇宙空間みたいですね。いろんな野菜の味が複雑に入り混じって普通の（？）チャーハンより断然美味しい。これお薦めかも。
- うーんこれで、１６品目の野菜を摂取。意外と冷蔵庫にあるもんですねぇ。
- 何の変哲もない炒飯ですが、食欲不振のときの栄養摂取にはとても良いかもしれません。
