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アジアン料理

野菜たっぷりの豚キムチ

僕は結構辛いものが好きです。

なので、豚キムチとかはちょくちょく作ります。

今回は、せっかくなので、冷蔵庫にあった野菜にも参加してもらってヘルシーな炒めものにしてみました。

冷蔵庫の在庫一掃にお薦めの一品です。

【材料】(2人分) 

調理時間:15分-

  • 薄力粉:適宜
  • 塩、ブラックペッパー:少々
  • キムチ:50g
  • 野菜類(ツルムラサキ、ピーマン、人参、エリンギなど):適宜
  • にんにく:ひとかけ
  • 生姜:ひとかけ
  • ダシ醤油(又は麺つゆ(2倍濃縮)):9g(大匙1/2)
  • ごま油:12g(大匙1)

【作り方】

  1. 豚バラは、適当な大きさに切って塩、ブラックぱっパーを振り、薄力粉をまぶします。野菜類とキムチはざく切りにします。にんにくと生姜はみじん切りにします。人参は薄切りにして電子レンジの強で1分チンします。
  2. フライパンか中華鍋に、ごま油とにんにく、生姜を加え、弱火で香りが立つまで炒めます。香りが出てきたらキムチと野菜類を加えて中火にし、1分ほど炒めます。さらに豚バラを加えて色が変わるまで炒めます。
  3. 鍋肌からダシ醤油(又は麺つゆ)を加えてサッと炒めればできあがり。味を見て薄ければ塩、ブラックペッパーで整えて下さい。好みで刻み葱を振ってもGOODです。

【一口メモ】

  • ピリッと辛くて夏向けのメニューですねぇ。しかも、たっぷり野菜が取れるので栄養バランスもGoodな気がします。
  • 豚肉の代わりに海老や軽く揚げた白身の魚と合わせても楽しそうですね。

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