子供の頃、なすびは特に好きでも嫌いでもない野菜でした。
けど、お値段が安かったからかよく食卓には上ってましたね。
大学時代に通い慣らした居酒屋で焼きなすの美味しさを知ってから僕は一気に茄子が好きになりました。
そう言えば、この時を境に僕の中でなすびは茄子に呼び名が変わった気もします。
茄子は汎用性の高い夏野菜です。
味付け次第で和風にも洋風にも中華風にもなります。
調理法も自由自在で焼く、蒸す、揚げる、煮る何でもこいです。
しかも、特に旬を迎える夏場は一山１００円くらいとお財布にも優しい。
夏に夕飯の献立で困ったら茄子料理がお薦め。
たとえば、こんな料理をパパっと作ってあっという間に一品増やすことができます。
【材料】(２人分)
－調理時間：７分－
- 茄子：1本
- 豚ミンチ：50g
- 揚げ油：適宜
[調味料パート]
- ウスターソース：9g(大匙1/2)
- トマトケチャップ：5g
- ブラックペッパー：気持ち多めに
【作り方】
- 茄子はがくを取って横半分に切り更に縦に六つ割にします。フライパンに揚げ油を張って中温(１７０度くらい)に温めナスを入れて２分素揚げにします。
- １．のフライパンの揚げ油を片付けてそのまま洗わずに豚ミンチと[調味料パート]を入れてよく和えます。これを中火にかけて肉の色が変わるまで炒めます。 ※火を入れる前にミンチと調味料を和えておくと肉の表面に水の膜ができてダマになりにくくきれいなそぼろに仕上がります。
- ２．に茄子を加えて絡ませながら炒めればできあがり。
【一口メモ】
- ブラックペッパーの香りが刺激的、ウスターソースにケチャップもおなじみの味なので老若男女を問わず好まれそうな風味です。
- ウスターソースを使った料理はトマトケチャップを少し合わせて味を複雑にするのがコツ。ウスターソースのみだと味が単調になってしまって少し飽きてくるのです。
- 調味料の量を増やしてオクラやトマトなど他の夏野菜も加えると更に楽しいですよ。
