「巻く」というのは調理法の一大ジャンルと呼べるんじゃないかなと思うときがあります。
刺し身を芯にした酢飯を海苔で簀巻きにする海苔巻き。
ごぼうなどを鰻や牛肉で巻く八幡巻き。
おにぎりに肉を巻いちゃった宮崎名物肉巻きおにぎり。
ベトナム名物なら生春巻き。
洋食の世界ならロールキャベツなどなど。
食材や完成品の料理を更に別の食材で巻くという手法は世界中、数多にあります。
もしかしたら人は薄い材質の食材を見ると何かを巻いてみたくなる誘惑にかられてしまう生き物なのかもしれません(なんか壮大)。
言うなれば巻物はきれいにラッピングが施された贈り物。
それゆえ、巻かれるものは意外性があるものが好まれます。
「え、こんなものを巻いちゃったの？」
一口かじった人が思わずそう口にする驚き顔が見たくて料理をする人は様々な創意工夫をするのです。
この料理もそのひとつ。
肉巻きの一種ではありますが中からチーズが出てくるというのはなかなか嬉しいサプライズなんじゃないでしょうか。
【材料】(1人分)
－調理時間：１５分－
- 豚バラスライス：3枚
- じゃがいも：1個
- スライスチーズ：1枚
- 大葉：6枚
- 塩、ブラックペッパー：少々
- サラダ油：少々
[調味料パート]
- 濃口醤油：6g(小匙1)
- 酒：5g(小匙1)
- 味醂：6g(小匙1)
- マヨネーズ：4g(小匙1)
- 砂糖：3g(小匙1)
【作り方】
- じゃがいもは皮を剥き横半分に切ります。更に３等分します。これを耐熱皿に入れて５００ワットの電子レンジで２分チンします。
- １．をやっている間に豚肉は塩、ブラックペッパーを軽く振って横半分に切ります。スライスチーズは６等分します。大葉は軸を取っておきます。じゃがいもにスライスチーズを一片載せて大葉できっちりと巻き更に肉でくるくると巻きます。これを６つ作ります。
- フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。これに２．を巻き終わりを下にしておきます。蓋をして２分蒸し焼きにします。ひっくり返してまた蓋をし、更に２分焼きます。
- ３．の蓋を取り[調味料パート]を鍋肌から流し入れます。肉巻きを転がして炒り付けながら水気がほぼなくなるまで焼けばできあがり。
【一口メモ】
- 醤油系の甘辛い味付けは意外とチーズと好相性です。大葉の清涼感あふれる香りが良いアクセントになりますよ。
- オリジナルは写真のようにじゃがいもとチーズのみを巻く料理だったのですがチーズが融けて漏れてしまうことがわかったので大葉で巻くよう改善してみました。なので大葉はチーズが漏れないようにきっちり巻いてください。
- お好みで叩いた梅を一緒に巻いても美味しいですよ。
- この料理のコンセプトは「野菜とチーズを肉で巻く」です。じゃがいもは人参やアスパラなどお好みの野菜に置換可能ですのでいろいろ試してみて下さい。
