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野菜料理(和食)

パセリとセロリのふりかけ

2021年4月18日。

引っ越しました。

 

場所は兵庫県、尼崎市。

横浜で8年暮らしましたが生まれも育ちも関西なのでいつかは帰ってくることになるだろうなとは思っていました。

越した当初は多少の感傷と見知らぬ街での生活に対するドキドキ、ワクワク感を抱えている感じていたかな。

僕の場合は食べることが生きがいなので少しずつ行動範囲を広げて安くて美味しいお店の開拓に勤しむんだろうなと思っています。

横浜の家をたたむにあたって一番苦労したのは食材の消費。

特に冷凍庫の中のものは解凍すると搬送には向かないので苦労しました。

最後の最後に残ったのはハーブ類。

野菜はたいてい冷凍保存できるのですがそれが仇となりましたね。

で、乾燥させて炒りつければもつだろうと思って作ったのがこれなのです。

【材料】(2人分) 

調理時間:65分-

  • パセリ:100g
  • セロリの葉:1株分
  • ちりめんじゃこまたはアミエビ:ひとつまみ
  • 白ごま:大匙1
  • 一味唐辛子:少々
  • 塩:少々
  • めんつゆ:小匙1

【作り方】

  1. 天板にクッキングシートを敷いてパセリとセロリの葉を重ならないように並べます。130度に予熱したオーブンで1時間焼きます。
  2. 1.を細かく刻みます。全ての材料をフライパンに入れて2分ほど炒ればできあがり。
  3. パセリ、セロリはぱさぱさになっているので飛び散らないよう注意してください。

【一口メモ】

  • ほんのり塩味が利いていて後から一味の辛さがやってきます。これご飯にかけても美味しいけどそのままおつまみとしてもイケますよ。
  • 130度に予熱したオーブンで野菜を焼くと天日干ししたのと同じ効果が得られて乾燥野菜ができて保存が利きます。プチトマトでこれをやるとドライトマトができますよ。
  • 今回は急場しのぎにドライ野菜にして引っ越しに臨みましたが冷凍野菜だって日が経てば味は落ちるのでやっぱり計画的に消費しないとだめだなぁとつくづく思いました。

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