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スープ

葛汁

もしかしてこんな汁物もあるんじゃないかなと思ってネット検索してみたらありました。

ま、くず湯があるのですから甘くない汁物としてあってもおかしくないですよね。

とろみの付いた熱々の汁に針生姜。

冬一番のごちそうって感じだなぁ。

【材料】(2人分) 

調理時間:10分-

  • しめじ:1/4房
  • 生姜:スライス1枚
  • だし汁:400g(2カップ)
  • 酒:15g(大匙1)
  • 味醂:12g(小匙2)
  • 薄口醤油:3g(小匙1/2)
  • 塩麹:6g(小匙1)
  • 水溶き葛:6g+水少々

【作り方】

  1. しめじは小房に分けます。生姜は針生姜に切ります。葛と水を合わせて良く混ぜておきます。
  2. 水溶き葛以外の材料を小鍋に合わせて一煮立ちさせます。
  3. 2.に水溶き葛を3回くらいに分けて加え都度煮立たせます。人交ぜして均一にとろみがつけばできあがり。

【一口メモ】

  • ほっこりあったかい。とても上品な味の汁物です。くず湯も良いけどこれも捨てがたいですね。
  • 他に人参や大根、鱈など加えて具だくさんにするとまた楽しそうです。

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