これは２０１１年の春に作った料理。
それから干支がひと回り以上しちゃったな。
ちょっぴり大人の春の御馳走です。
（って、大人でも木の芽が苦手な人はいそうですが^^;）
【材料】(２～３人分)
－調理時間：１０分－
- 茹で筍：150～200ｇ
- 木の芽：約10枚
[下茹でパート]
- ダシ汁：100cc(1/2カップ)
- 薄口醤油：6g(小匙1)
- 味醂：6g(小匙1)
[調味料パート]
- 白味噌：50g
- 三温糖：9g(大匙1)
- 酒：15g(大匙1)
- 味醂：6g(小匙1)
【作り方】
- 茹筍を１センチの角切りにします。[下茹でパート]を合わせてひと煮立ちさせ、筍を加えて弱火で５分煮て冷まします。 ※お急ぎの時はこの手順は省略可です。
- [調味料パート]を小鍋に合わせて弱火で温めながらよく練ります。つやが出てきたらＯＫ。
- 木の芽は飾り用に2枚ほど残して軸を取り除いてすり鉢で擦り、冷ました２．の味噌を入れ、よく混ぜます。
- 汁気を切ったたけのこと３．の練り味噌をよく和えます。器に盛り、木の芽を飾ればできあがり。
【一口メモ】
- ミントみたいにすーっとする独特の風味が楽しいですよねぇ。実は大好物です。
- 実家では母上がうどの木の芽和えをよく作ってましたねぇ。でも、子供の頃は嫌いでした^^;
- これを食べると「木の芽どき」という言葉を思い出します。「木の芽どき」という言葉を思い出すと、「五月病」という言葉が頭に浮かびます。うーん、まさにこの季節の料理なんですね。
