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野菜料理(和食)

梅茄子

近ごろ茄子が安くてここんとこ茄子料理にハマってます。

茄子は焼いて良し煮て良し揚げて良し蒸して良し。

熱い料理も冷たい料理もありなスーパー野菜です。

おそらくバリエーションを挙げれば『百珍』などですまないくらい沢山のバリエーションが出てくるんじゃないかなぁと思います。

この料理はネットで見かけたのですが、甘いくせにさっぱりしてるという変わり種。

白いご飯によく合います。

【材料】(1~2人分) 

調理時間:7分-

  • 茄子:1本
  • ごま油:26g(大匙2)
  • 酒:15g(大匙1)
  • 砂糖:9g(大匙1)
  • 白ごま:適宜

[調味料パート]

  • 練り梅(チューブ):3cm:梅干しを叩いてもOK
  • 味醂:36g(大匙2)
  • 濃口醤油:6g(小匙1)

【作り方】

  1. 茄子はヘタを取り1cmくらいの賽の目に切ります。[調味料パート]を合わせてよく混ぜておきます。
  2. フライパンにごま油大匙1と茄子を入れ残りのごま油を上からかけて中火にかけ、油を吸わせるように炒めます。
  3. 2.に酒を入れてしんなりするまで炒めます。更に砂糖と[調味料パート]を加えて強火にかけほぼ水気がなくなるまで炒めればできあがり。器に盛って白ごまを振りかけます。

【一口メモ】

  • 結構甘めの味付けなのに梅の風味がさっぱりと引き締めてくれます。ご飯に佃煮とか載せるのが好きな方には特にお薦め。
  • 大葉、茗荷、生姜などの薬味系の野菜を加えても楽しそうです。

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