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炊き込みご飯

オレンジ・チキンピラフ

『ピラフ』と『チャーハン』ってなぜか日本では混同されがちですが、理由の一つはメニューにある『ピラフ』を頼むと『チャーハン』が出てくる喫茶店がたくさんあることじゃないかなぁと思っています。

改めて定義しますと、

  • ピラフ:コンソメ等洋風のスープで炊いた炊き込みご飯
  • チャーハン:ご飯を具材と一緒に炒めた中華料理つまり、前者は炊くときに味付けをしていて、後者は炊いたご飯を炒める際に味付けする別の料理です。

で、このメニューはチキンピラフ.。

タイトルにあるようにオレンジジュースで炊き込んでいます。

食べてみて思ったのですが、なんか『ご飯』とは全く別の食べ物ですね。

【材料】(3~4人分) 

調理時間:90分-

  • 米:2合
  • オレンジジュース:200cc
  • コンソメの素(顆粒):8g(水400cc分)
  • カレー粉:少々(茶匙1)
  • 鶏胸肉:50g
  • にんにく:ひとかけ
  • 玉ねぎ:1/4個
  • (あれば)生パセリ:一株(なければドライパセリを仕上げに散らします)
  • 野菜類:人参、しめじ、マッシュルームなどあり合わせで適宜
  • オリーブオイル:少々

【作り方】

  1. にんにく、玉ねぎ、生パセリ、野菜類はみじん切りにします。鶏胸肉は5mm角の賽の目切りにします。お米は研いでざるに揚げ、30分休ませます。
  2. お米を休ませている間にフライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて弱火で炒め香りが立ってきたら玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。野菜類を加えて更に2、3分炒め、冷まします。
  3. 炊飯器に米とオレンジジュースを加えて普通に炊く分量に足りない分だけ水(分量外)を加えます。これにコンソメの素、カレー粉を加えてよく混ぜ、2.と生パセリ、鶏肉を加えて普通に炊けばできあがり。ドライパセリを使う場合は器に盛って上から散らします。

【一口メモ】

  • オレンジの香りが鮮烈。ほんのり甘いピラフになります。コンソメの素は少し多い目の方が味が際立って良い気がしました。
  • オレンジジュースを普通の水に置き換えればノーマルなピラフになります。

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