白菜は冬場、我が家では食卓の常連になる野菜で、このスープも我が家の定番です。
秋鮭が安かったというのもあります。
水溶き片栗を使っていますが、餡になるほどとろみを付けてはいません。
ただ、これが入っていると料理がなかなか冷めなくって、寒い夜には体の芯までぽかぽかします。
ダシは鮭と白菜から出るもののみとしていて、とくに他から挽いていません。
【材料】（２～３人分）
－調理時間：１５分－
- 白菜：4～5枚
- 鮭(鮭缶やシーチキンなど：1切れでもOK。白身魚でもOK)：
- 生姜：1cm厚くらい
- ごま油：適宜
[調味料パート]
- 水：700g(3.5カップ)
- 薄口醤油：27g(大匙1.5)
[仕上げパート]
- 水溶き片栗：片栗粉9g(大匙1)＋水
【作り方】
- フライパンにゴマ油を敷いて強火にかけ、鮭を皮の方から１分ずつ程度焼いて弱火にし、２分くらい焼きます。
- １．をやっている間に白菜をざく切りに、生姜を千切りにして、鍋に入れ水700ccを加えて強火にかけます。沸騰したら弱火にして、１．の鮭を細かくほぐしながら入れて５分煮ます。
- 薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗を加えてとろみを付けます。最後にごま油をひと垂らし加えて風味を付けたら出来上がり。
【一口メモ】
- すごくシンプルな分、飽きのこない味です。
- 他にいろいろ野菜や茸を加えても楽しいかもとは思うのですが、自分的には白菜オンリーが好きかもです。好みの分かれるところですね。
