年別アーカイブ:2020年

根菜の料理(和食)

じゃがバターの甘辛炒め

2020/11/11  

給食のおかずは全国どこでも同じようなものだと思っていたのですが案外地方色があるそうです。 例えば北海道の小学校ではじゃがバターが出るとか。 直接調べたわけではないのですが「こち亀」で扱われていたネタで ...

魚料理(和食)

お魚ソーセージの笹漬け

2020/11/10  

チープだけど便利な食材ってありますよね。 お魚ソーセージなどもその代表格の一つかもしれません。 サラダにして良し、炒めて良し、炒飯やスープの具にもなるし、そのまま齧ってもぜんぜんOK。 これで1本70 ...

魚料理(洋食)

メカジキ☆マヨ

2020/11/9  

ハワイではよくマヒマヒという魚が食べられるようです。 なんか食べたら痺れそうなネーミングですが^^; 和名はシイラ。 あ、あれのことかと思った方も多いのではないでしょうか? とある新年の頃、ハワイ料理 ...

その他の食材料理(洋食)

麻婆豆腐イタリアン

2020/11/8  

料理のアレンジの手法についてどんな要件があるか整理したことがあります。 まず、アレンジというからには元になる料理があります。 何を当たり前のことをと言われそうですが、これがきちんとしていないとアレンジ ...

その他の食材料理(和食)

ささみの柚子あんかけ豆腐

2020/11/7  

湯豆腐丼を作った時、豆腐が半丁残っていたのでこのお惣菜を作りました。 豆腐の食べ方としては醤油やポン酢のように液状の調味料をかけるより、とろみのあるあんをかける方が僕は好きです。 たぶん、あんが豆腐と ...

野菜料理(和食)

梅ひじき

2020/11/6  

ふりかけの歴史を紐解けば遅くとも鎌倉時代にはご飯に魚介類の乾物などをふりかける文化はあったようです。 ただ、どちらかというとごはんにかつお節をふりかける的なもので僕らがイメージするふりかけとはちょっと ...

豚肉の料理(洋食)

豚ロースのトマト煮

2020/11/5  

とんかつ用の豚肉ってヴィジュアルからして用途が限定的、とんかつにするしかないじゃんと思われがちですがそうでもありません。 じゃあ、ポークステーキにする? とんてき? と思うなかれ。 そぎ切りにすれば普 ...

魚料理(和食)

しらすの即席塩辛

2020/11/3  

関西ではとんと見かけませんが、関東では普通に生のしらすが売られています。 しらすって何? という向きもあろうかと思いますが、特定の魚を指すわけではなく。 カタクチイワシ、ウナギ、イカナゴ、アユなど色素 ...

常備菜・漬物

大根の味噌漬け

2020/11/2  

どこの家にも『年中行事』というものはあるんじゃないでしょうか? 「この時期(この季節)になったらこれをやる」というアレです。 僕の実家にもいくつかありましたが秋になると祖父母が沢庵を漬けるというのもそ ...

和麺

カレーきしめん

2020/11/1  

江戸時代の文献によると三河国(現在の愛知県)芋川(現在の刈谷市)の名物に平たく打った「ひもかわうどん」というものがあると記されているそうです。 これがどうやらきしめんのルーツらしい。 ただ、平打ちうど ...

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