年別アーカイブ:2020年

焼き菓子

魔女の小指クッキー

2020/11/21  

4年ほど前の雑記。 深夜アニメが大盛況でアニメ制作の人手不足が深刻になってるなんてニュースを聞きます。 趣味で作ってるわけではありませんから、ここまで大量のアニメが作られるのには当然ビジネス的な理由が ...

魚料理(和食)

お魚フレークまぶしご飯

2020/11/20  

僕が小学校の頃、母上がどこからか仕入れて来たらしい手抜き料理が食卓に上りました。まず、取りい出しましたるはこんな缶詰。 かつおフレークだった気もしますがとにかくお魚のフレーク缶。 で、これを開缶。当時 ...

魚料理(洋食)

鱈とブロッコリーのバター醤油ロースト

2020/11/19  

物事の由来に関していかにももっともらしい諸説というのは案外あるものらしいです。 たとえば、「ぐっすり」という言葉は「goodsleep」から来たとか。 江戸時代の文献にもぐっすりという言葉はあるらしい ...

ラーメン(アジアの麺類含む)

チキン☆酸辣湯麺

2020/11/18  

俗に、「柳の下の二匹目の泥鰌を狙う」なんて言われますが、流行り物に追随するのは時代に関わらず世の常のようです。 江戸時代後期に「豆腐百珍」という豆腐料理のアレンジ本が馬鹿売れしたらしいのですが、勢いに ...

野菜料理(和食)

ユキノシタの白雪揚げ

2020/11/17  

関西に住んでいた頃、近所に産地直送がウリのやおやさんがありましてたまに珍しいものが売られているのでそれを見つけるのが楽しみでした。 ある時、そのお店ででユキノシタが売られていました。 ユキノシタは常緑 ...

その他の食材料理(和食)

ひろうすの炊いたん

2020/11/16  

関東ではがんもどきと言いますが、関西特に京都あたりではひろうすと呼びます。漢字で書くと飛龍頭。 なんだか凄そうな食べ物に思えます^^; 語源は一説によるとポルトガル語のFillos(小麦粉をこねて油で ...

その他の食材料理(和食)

炒り卵

2020/11/15  

今では身近な鶏卵ですが、長らく日本では食材ではなく栄養剤又は薬として扱われてきました。 江戸時代には卵売りという商売もあったようですが、まだまだ庶民の手が出るものではなかったようです。 卵料理が当たり ...

豚肉の料理(和食)

豚ロースのロースト☆オレンジソース

2020/11/14  

大学時代、研究室の1年後輩に「マリオンP」というニックネームの男子がいました。 ご実家が金満家らしく、自家用車はベンツだとか。 ただ、それを自慢する彼の言い分が「ベンツのここが良い」とか「ベンツのここ ...

野菜料理(和食)

胡瓜と胡桃の味噌漬け

2020/11/13  

21世紀になってすぐの頃、「コレリ大尉のマンドリン」という映画がロードショーされました。 僕は観ていないのですが、第二次世界大戦の実話を基にした話で戦争の理不尽さを問う作品だったと記憶しています。 も ...

野菜料理(和食)

小松菜のおひたし

2020/11/12  

おひたしは古くは浸物と呼ばれていたそうで奈良時代の文献には既にその名前があるとか、ご存知、野菜を茹でて醤油などをかけ た料理です。 江戸時代にはアワビやいりこなど海産物を使ったおひたしも存在したらしい ...

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