年別アーカイブ:2020年

厨房日誌

常識の行方

2020/3/17  

例えば引っ越しをして新しいマンションに入居したとします。 案内してくれた不動産屋さんは部屋の間取りぐらいまでは説明してくれますが部屋の中の設備の使い方について事細かに説明してくれるでしょうか? 部屋の ...

魚料理(和食)

鰯の生姜煮

2020/3/17  

鰯は世界中で獲れて食用や飼料にされる魚でもしかしたら、世界で一番食べられている身近な魚かもしれません。 名前の由来は「よわし」が変じて「いわし」になったとか、「卑し」が変じて「いわし」になったとかろく ...

厨房日誌

食べ歩きライフのススメ

2020/3/15  

関西にいた頃に比べて居酒屋の暖簾をくぐる頻度がぐっと下がりました。 あの頃は週に2、3回は同じ居酒屋に顔を出して似たようなメンツでダベってから帰宅していた気がします。今は月に2、3回ってところかな。 ...

和麺

親子塩にゅうめん

2020/3/15  

病み上がりですし、ちょっと軽いものが食べたいな。 と、いうことで「にゅうめん」にしました。「にゅうめん」は温かいそうめんのことで、「煮麺」という字を当てるのを見かけたこともあります。 醤油ベースのスー ...

厨房日誌

出来すぎた都市伝説

2020/3/15  

都市伝説の定義って何でしょう? 噂話の1ジャンルではあると思うのですが、噂話と一つ大きく違う点があります。 それは噂話が短期間で消滅するのに対して(日本の慣用句では人の噂も七十五日と言われます)、都市 ...

ラーメン(アジアの麺類含む)

イタリアン醤油ラーメン

2020/3/14  

先日、近所のスーパーで袋入りラーメンの特売をやってまして、気が付けば5袋入りのパックが三つも我が家にあったりします(をい)。 ただ、食べるだけではつまらないのでいろいろアレンジを覚えてみましょうという ...

厨房日誌

忙しい時こそ忙しがらないコツ。時間のパッチワークについて

2020/3/15  

長いこと一つ職場で働いていると、仕事の効率の良い人と悪い人がどうしても見えてきます。 そんなに仕事を抱えていないはずなのにやたら残業しないとこなせない人もいますが、何多重で仕事してるんだろうと疑うくら ...

パスタ

春キャベツとアンチョビのパスタ

2021/3/28  

お一人様ディナーを作るとき、案外に便利なのがパスタです。 なぜなら、他のおかずのボリュームに合わせてグラム単位で量が調整できますから。 他に十分おかずがある場合は思い切って通常量の5~6割に減らしてミ ...

炊き込みご飯

ひじきご飯

2020/3/12  

子供の頃はこういうのが食卓にのぼると「なんか貧相でヤだなあ」とか思ったものです。生意気な子供でしたね(って、まあ子供は大概生意気な生物ですが^^;) 今では、社員食堂などでこれを見かけると迷わず飛び付 ...

厨房日誌

プロの酔っ払い演技

2020/3/15  

昔、所属していた合唱団でミュージカル仕立ての舞台をやったことがあります(存在しないはずの孫がタイムマシンに乗って未来からやってくるというお話でした)。 団員はそれぞれ割り振られた役以外に、『合唱団の団 ...

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