ささみの柚子あんかけ豆腐

湯豆腐丼を作った時、豆腐が半丁残っていたのでこのお惣菜を作りました。

豆腐の食べ方としては醤油やポン酢のように液状の調味料をかけるより、とろみのあるあんをかける方が僕は好きです。

たぶん、あんが豆腐と絡んで味染みが良いように感じるからかもしれません。

豆腐はそれ自体味がほとんどないのでいろんな調味の仕方ができて楽しい食材ですよね。

このレシピのように柑橘系のさっぱりした味付けも良し。

味噌のような濃厚な味付けも良し。

洋風にドレッシングをかけても良し。

ナンプラーやオイスターソースのアジアンテイストも良し。

上手に扱えば甘いソースを使ってスイーツにすることだってできそうです。

冷たくてつるんと喉を通る食感は夏場はもとより冬にだって美味しいご馳走になります。

【材料】(１人分)　

－調理時間：１０分(あんを冷ます時間は含めていません)－

ささみ、水、塩を小鍋に入れひと煮立ちさせます。火を弱火にして３分煮ます。ささみを取り出して氷水で冷やします。
１．の茹で汁に細かく刻んだ三つ葉の茎を加えて煮立たせます。水で溶いた葛または片栗粉を２、３回に分けて注ぎいれ都度良く混ぜてとろみを付けます。火を止めて粗熱を取ります。
２．の粗熱を取っている間にささみを細かく裂いて(この時筋は取り除きます)２．の小鍋に戻します。あんがしっかり冷めたら柚子果汁を加えて良く混ぜます。
豆腐を食べやすい大きさに切って器に盛り、３．のあんを回しがけます。その上に三つ葉の葉をトッピングすればできあがり。