年別アーカイブ：2022年

イマドキは多様な中華料理が浸透しているので「好きな中華料理は？」と訊かれても答えは人様々な気がします。 けど、僕が子供だった昭和４０年代に「好きな中華料理は？」って訊かれてもそもそも思い浮かぶ料理がす ...

今からちょうど２００年前、というと江戸時代になるのですが不思議と２０世紀末から２１世紀にかけての今とよく似た世相になっていました。 文化文政時代とも呼ばれる江戸後期のこの頃、長らく戦とは縁のない暮らし ...

２０１８年冬アニメ。 ヴァイオレット・エヴァーガーデン一強かと思われた下馬評はあっさり覆されました。 宇宙よりも遠い場所、ゆるキャン、ポプテピピックなどなど。 別のシーズンなら覇権を獲ったであろう強豪 ...

お店側の視点に立った場合、大衆料理屋で供される料理の条件って何だろうって、ちょっと考えてみました。 オーダーからお出しするまでが短時間で済むこと 手ごろな原価の食材で作れること まとめて大量に作れるこ ...

野菜炒めは今でこそありふれた夕飯のおかずですが案外、歴史は浅くて家庭に浸透したのは太平洋戦争後、高度成長期の１９５０年代から６０年代だそうです。 ま、調理法を考えれば分かる話ですが、それ以前は野菜炒め ...

海外に渡った中国人が飲食店を開く際には故郷の味がなかなか土地の人に受け入れられなくて苦労すると聞いたことがあります。 ま、僕だって一度も食べたことがない異国の料理を出す飲食店の敷居をまたぐのには勇気が ...

酒の歴史は稲作の歴史と同じくらいに長いらしい。 米を栽培するのと酒を作る食文化はほぼ同時期に生まれたそうです。 であれば、酒を作ると必然的にできる酒粕の歴史も同程度に長いわけで、万葉集に載っている山上 ...

じゃこが40gで１９９円。 買いましたとも(こればっか^^;) 正直、ジャガイモとじゃこの取り合わせに必然性はないのですが、なんとなく適当に作ってみたら結構美味しかったのでメモっておきます。 【材料】 ...

関東に越してきて食べ歩きをするのが趣味になりました。 あ、食べながら歩くというお行儀の悪い話じゃないですよ。 評判のお店などを巡って名物料理を楽しむ趣味です。 ところが最近お店選びがマンネリ化しちゃっ ...

僕が子供の頃、「仮面の忍者赤影」という特撮番組がありました。 Wikiを調べてみると放送は１９６７年から１９６８年。 僕が３、４歳の頃の話です。 そのわりに鮮明に記憶に残っているので僕が観ていたのはた ...