月別アーカイブ：2023年03月

「我々だって金髪のパリジェンヌが握った寿司にはいささか抵抗がある」 三谷幸喜脚本のドラマ「王様のレストラン」に出てくるセリフです。 ドラマの舞台となる店のシェフは若き女性。 腕は間違いなく一流なのです ...

３０年以上前の話ですがテレビでシェークスピアの舞台劇を観たおぼえがあります。 演目は「空騒ぎ」。 二組のカップルがドタバタ騒ぎの末に結ばれる喜劇です。 一組は相思相愛の二人でヒロインは可憐で清楚。 も ...

ステーキと言う言葉に昭和生まれの僕は特別なイメージを持っています。 熱い！　旨い！　肉肉しい！ そして、高価で高級なごちそう！ そういえばこんな思い出があります…… 地下鉄サリン事件が起きた年ですから ...

すり流しとはすり潰した食材を具材にした汁物です。 一般的には海老や魚、枝豆などをすり鉢で擦ってお吸い物か味噌仕立てにします。 それ以外にも根菜を使ったレシピをよく見かけます。 人参、蓮根、山芋などなど ...

ダイエットの話題でよく登場するのが『食物繊維』という言葉ですが、この料理などはその王道を辿るような食材のコンビネーションですね。 とはいえ、別にこれを作った時は便秘になっていたわけでもなんでもありませ ...

仏教の影響で長らく獣肉を食べることが禁じられていたため日本にお肉を食べる習慣が根付いたのは明治以降のお話です。 薄切った牛肉を使った牛鍋は多くの人を魅了して「肉って旨い」と開眼した人も多かったみたい。 ...

新車、新しい家電、越してきたばかりの町……新しいものに触れると誰しもワクワクするものです。 何もかもが新鮮で何もかもがハイスペックに感じる。 一日中触れていてもちっとも飽きない……なんて思うのですが。 ...

時々、むしょうに袋入りのインスタントラーメンなど食べたくなることがありますよね。 ただ、麺オンリーだと如何にも『炭水化物だけ』みたいで体に悪そう。 それで、できるだけ具材をアレンジして多少なりとも罪悪 ...

マサ、ヒラサ、ヒラス、ヒラソ、テンコツ、ヒラソウジヒラマサは地方によって実にいろいろな呼ばれ方をする魚です。 しかし、サ行を半分使っちゃってますね^^; まだ横浜に住んでいた頃の話。 駅前の魚屋さんで ...

ここ数年、すっかり足が遠のいていますが酒が飲めるようになってからずっと僕には行きつけの店というものがありました。 酒と肴が旨くて気の置けない常連がいてなんとも居心地が良い場所。 引っ越しをする度に近所 ...