年別アーカイブ：2025年

なぜ酢豚にパイナップルを入れるのか？ その答えはけっこうバカバカしい話だったりします。 清の時代、香港や上海で欧米人が主なお客だった中華飯店で料理に高級感を出そうとして当時は珍しく高級食材だったパイナ ...

このレシピの手控えを書いたタイムスタンプを確認したのですが2013年3月20日になっていました。 って、この年の4月には横浜にお引越し。間際まで料理してたんだなぁと妙なことに感心してしまいました。 豚 ...

こと調味料について日本はとても寛容というか懐が深い国だと思います。 洋食で主に使う調味料といえば塩くらいなのですが、日本では元々、塩、砂糖というミネラルに加えて醤油、味噌、酒などの発酵調味料がありまし ...

このレシピメモを書いたのは2012年の夏。 読み返してみると物価の感覚がバグっていて面白い。 なんかたった10年ちょっとでもろもろ爆上がりしちゃったなぁ。 ともあれ、ここからタイムスリップです。 今夜 ...

２０１８年冬アニメで放送された「ラーメン大好き小泉さん」はクール美人な女子高生の小泉さんがただただラーメンを食べまくるというだけのお話でした。 同作は実在の店舗も次に次に登場するのですが「こんなラーメ ...

学生時代、岡山駅の西側にある商店街にボリュームが売りの中華料理屋があって学生の間で人気がありました。 各種定食を頼むと洗面器のような皿に入った御飯と洗面器のような皿に入ったスープがまず出てきて、それか ...

日本人が生野菜のサラダを食べるようになったのは太平洋戦争後のことです。 進駐軍の指導で農薬が使われるようになって寄生虫の心配がなくなったことが大きな原因だったようです。 とはいえ、生野菜のサラダをその ...

過日、娘に「いっぺん、お料理教室に通ってみたいと思っているんだけどどう思う？」と訊いたら「行ってなにするん？」と返されました。 ……。ごもっとも。 今となってはお料理教室の先生くらいには料理ができてし ...

どこの家庭にも年中行事というのはあるものだと思うのですが…… うちの実家の場合、秋口に祖父母が沢庵を漬けるのが年中行事の一つでした。 って、漬物を漬けること自体が行事というよりは、なぜか沢庵を漬けなが ...

海老が冷凍庫に残っていて、他の料理に使ったアボカドも半分残っていたのでマヨネーズで和えてパスタソースにしてみました。 【材料】（２人分）　 －調理時間：１５分－ アボカド：1/2個 海老(小振りのもの ...