コール

僕には長いこと胸に秘めたひとつの夢があります。 それは……《料理学校に通うこと》 けどね、なかなか叶い難い夢なんですよね。 本格的な調理師を育成する学校に通うのはちょっとハードルが高い。 いや、レベル ...

元々あった料理の調理法やスタイルを変えることで新しい料理ジャンルが生み出されるというムーブメントはしばしば起きます。 例えば、麺を焼く。 中華麺を炒めた焼きそばは昔からありましたが、焼きうどんや焼きパ ...

僕の居酒屋デビューは大学１年生の時、サークルのたまり場のようなお店に先輩に連れて行ってもらったのが初体験でした。 って、当時はまだ１９歳だったのですが、もう時効ですよね？ 今更、五十過ぎのおっさんを未 ...

耳慣れない名前かもしれませんが海辺に生える一年生の植物です。 元々、日本中どこででも生えていたものらしいのですが、環境の悪化が原因なのか今ではあちこちの県で絶滅が危惧されてレッドデータブックに記載され ...

数年前のこと。 その年の夏休みに浅草で購入したムーラン（ハンドル式手動裏漉し器)がちょっとしたマイブームになっていました。 数秒で裏漉せてしまうのにうっとりするくらい滑らかな舌触りが楽しめて、なんだか ...

さよなら、コンビーフ。 えと、３缶５９８円のコンビーフを使い切っちゃいました。ちょっと寂しい。 また、安売りしないかな。 いろいろな料理に使ってみましたが、自分なりに気づいたことをメモしておきます。 ...

昔は野菜や果物にもっと季節感があったと思うのですが、近頃ではいつの季節でもスーパーに並んでいるのでいったいそれの旬がいつなのかさっぱりわからなくなっていますね。 クリスマスシーズンになるといきなり店頭 ...

うーん、もうちっとマシなネーミングはないものかしらん。 せめて「エコ飯」とか「もったいなくない飯」とか^^; 鰹節で出汁を取る時、いつも思うのは出汁を引いた後の鰹節を捨てなきゃいけないのがもったいない ...

子供の頃、コンビーフといえばお肉の代用品か何かだと思い込んでいて、それで作った料理はバッタもんぽいなぁと不遜な感想を抱いておりました。 自分で料理をするようになって、コンビーフの値段の高さにびっくり（ ...

一口に焼くという工程でもフレンチの世界では様々な技法があります。 聞いたことはあるけどイマイチどういう調理法かわからないというもののもありますよね。 ちょっと、整理しておきましょう。 グリル：いわゆる ...