相性が悪い者同士を合わせると予想外に良い効果を生み出すこともありまして、梅酢ダレでマリネした水菜とガーリックバター醤油風味のしめじ。
合わせてみると結構イケました。
【材料】(２人分)
－調理時間：１５分－
- 水菜：2株
- しめじ：半株
- バター：5g
- にんにく：ひとかけ
- 酒：15g(大匙1)
- 濃口醤油：6g(小匙1)
- 粗挽き胡椒：少々
[梅酢ダレパート]
- だし汁：50cc(カツオ出汁)：めんどくさい時は水50cc
- 薄口醤油：9g(大匙1/2)
- 三温糖：3g(小匙1)
- 酢(できれば黒酢)：5g(小匙1)
- ねり梅：たっぷりめ：なければ梅干2?3個をほぐして加える
【作り方】
- [梅酢ダレパート]を合わせてよく混ぜます。水菜を食べ易い大きさに切って１０分くらい漬け込みます。
- １．の漬け込みをやっている間ににんにくをおろして、バターと一緒にフライパンに入れ中火にかけます。バターが溶けて良い匂いがしてきたらしめじを入れて１分ほど炒めます。酒を加えて水気が飛ぶまで炒め更に濃口醤油を入れて水気が飛ぶまで炒めます。
- １．を深めの平皿に盛りその上に２．を載せて軽く粗挽き胡椒を振ればできあがり。
【一口メモ】
- ガーリックバター醤油の香りが食欲をそそり、梅酢ダレが後口をさっぱりしてくれます。しめじの代わりに脂っこい肉料理と合わせてもイケそう。
- [梅酢ダレパート]への漬け込みはできれば１～２時間漬け込むと味がよく沁みて更に美味になります。
