基本、甘い料理は苦手なのですが、これは肴になるし、別格ですねぇ。
結構日本酒と合うのです。
【材料】 （３～４人分）
－調理時間：６０分－
- 小あじ：10尾くらい
[調味料パート]
- 水：100ｍｌ
- 味醂：18g(大匙1)
- 酒：15g(大匙1)
- ハチミツ：22g（大匙1）
- 三温糖：9g(大匙1)
- 塩：少々
- 黒酢：5g(小匙1)
- 生姜：ひとかけ
[仕上げパート]
- すりゴマ又は白ゴマ：たっぷりめ
【作り方】
- 小あじはぜいご(側面の中央、硬い部分)と内臓を取って綺麗に洗います。生姜は千切りにします。
- 鍋に[調味料パート]を全て入れ、その上に小あじを並べて置きます。アルミホイルを覆うように載せ、蓋をして弱火で１時間煮ます。ときどき加減を見て水分がなくなってきたら置いたして下さい。 ※圧力鍋なら加圧して１５分煮込み。減圧すればOK
- ２．のアルミホイルを取って弱めの中火にかけ、煮汁が飴状になったらできあがり。器に盛って、胡麻をたっぷりまぶして頂きます。 ※焦げ易いのでよく見張りましょう。
【一口メモ】
- 頭から骨まで食べられます。酒の肴にも良いですが、甘めの味付けなので子供にもウケそうですね。
- 身がもろくなっているので、お玉よりフライ返しのようなものの方が掬い易いかもです。
- わりと保存が利いて冷蔵庫で３日くらいはＯＫだと思います。
