釜玉うどん（かまたまうどん）とは茹でたおうどんの麺を冷水で〆ずに生卵をかけ、その上からだしや醤油などをかけて食べるおうどんです。
一見、釜揚げうどんに生卵をつけただけと思われがちですが、釜揚げうどんがつゆにつけて食べるのに対して、釜玉うどんは卵かけごはんみたいに、熱々の麺にかけることによって卵を半熟状態にして食べるのが特徴です。
ですので、茹でたてのおうどんを冷水でしめずに使うのがポイント！！
夜食にぴったりの一杯ですので寒い夜などにぜひどうぞ。
【材料】（１人分）
－調理時間：１５分－
- うどん：1玉分
- 卵：1個
- 青ネギ：適宜
- 鰹節：適宜
- ダシ醤油
- ：適宜
【作り方】
- うどんを茹でて、熱湯を入れて温めておいた深皿に盛る（丼でもＯＫ）。
- 卵をポンと割り入れる。
- ダシ醤油を回しがけてよく混ぜる。
- 鰹節を振ってできあがり。
【一口メモ】
- ほんのり甘くておいしいです。
- ダシ醤油がない場合は、小鍋にこんな配合でひと煮立ちしたものを回しがければOK(３人分くらいの配合です）
- 薄口醤油：15g
- 濃口醤油：30g
- 味醂：6g
- 酒：5g
- 砂糖：10～12g（あればザラメがお薦め)
