豚肉の料理(和食)

僕は料理が好きでだいたいはキッチンに経つことが苦にならない質なのですが、それでもたまには億劫になる日というのはあります。 そういう日は作りたいものも思い浮かばずキッチンに立ってぼおっとしていたりするの ...

料理を覚えたての頃に「和食のさしすせそ」というのを覚えました。 料理本で読んだのか母から教わったのか忘れましたが気が付くと知識として知っていました。 改めて記すと「和食のさしすせそ」とは和食を調理する ...

仕事をリタイアしてから毎週木曜日にお弁当を持って近所の公園にピクニックに行くという習慣を加えました。 季節によって木々の色合いが変わるのを眺めながら戴くお弁当は格別。 良い気分転換になっています。 お ...

今、僕らが普通に口にしている食品の中にはその起源が縄文時代まで遡るような歴史あるものも少なくありません。 胡麻もその一つ。 我々のご先祖は米の味を知るより前に胡麻を食べていたようです。 では胡麻はどこ ...

今宵は（今宵も？)プチ居酒屋気分。 合わせて冷蔵庫の中の食材を消費していってます。 ちなみに、この豚バラトマト串は居酒屋さんなどでよく見かけますがトマトを豚バラスライスで巻いてある方がポピュラーな気が ...

僕は食材の仕入れはまとめ買い派で週に１回１週間分の食材を買い込んで１週間かけて使い切るスタイルを採っています。 なので買い出し直前になると冷蔵庫の中はすっからかん。 奥の壁まで見通せるくらい入っている ...

３年くらい前から始まった物価高騰は未だ止まるところを知らず限られた予算で回す家計の切り盛りは厳しさを増しております。 政治やなんやかやに言いたいことは山ほどありますが言っていても始まらないと腹をくくっ ...

「巻く」というのは調理法の一大ジャンルと呼べるんじゃないかなと思うときがあります。 刺し身を芯にした酢飯を海苔で簀巻きにする海苔巻き。 ごぼうなどを鰻や牛肉で巻く八幡巻き。 おにぎりに肉を巻いちゃった ...

マーク・トウェインの名作児童文学「王子と乞食」は同じ年の同じ日に生まれた王子と貧しい少年が入れ替わるお話です 服装を交換しただけで周囲の人たちは誰も気づかず乞食の少年を王子として丁重に扱い、王子は乞食 ...

初めて行くラーメン屋さんのスツールに腰を下ろして僕が最初にすることはカウンターに置かれた調味料類をチェックすることだったりします。 定番の胡椒以外にラー油やにんにく、ニラなどの味変グッズがいろいろそろ ...