ソース・合わせ調味料

このカテゴリには自家製のソースや合わせ調味料のレシピを投稿します。

ソース・合わせ調味料

韮醤(にらじゃん)

2020/1/13  

これかなり使いでのあるお便利調味料です。 要は韮(ニラ)の醤油漬けなのですが、餃子や冷やっこなんかにとっても合います。 【材料】(小振りの瓶1本分)  -調理時間:3分- 韮:半束 醤油:ひたひた 酒 ...

ソース・合わせ調味料

コリアンダーソース

2019/12/20  

ベトナム料理で使ったパクチー、ほっとくとしなびていくし、どうしようかなと考えていたのですが、ネットでパクソースなる保存食を見かけたので作ってみました。 僕の友人の奥さまは十年ほど前まで神戸のインド料理 ...

ソース・合わせ調味料

タバスコ

2019/12/20  

タイトルを見て「タバスコの何?」とか「タバスコ料理のレシピを書こうとして肝心の料理名を書き忘れたんだな」とか思った方もいらっしゃるかもしれません。 しかし、これで合っているのです。そう今から書くのは「 ...

ソース・合わせ調味料

ガーリックオイル

2019/10/22  

ガーリックオイルは簡単に言うと揚げたニンニクをオリーブオイルに漬け込んだ香味油です。ニンニクの香りがよく利いていて洋風の炒め物などに使うと料理のグレードがぐんと上がります。ちょっと、高級な輸入食材店な ...

ソース・合わせ調味料

二杯酢、三杯酢

2019/10/15  

和食を勉強すると必ず目にする用語に、二杯酢、三杯酢という言葉があります。この二とか三は酢を含めて使う調味料の数を指します。杯は盃を意味し、昔は計量スプーンの代わりに調味料を盃で計り取って料理に加えたの ...

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蕎麦の本返し

2019/10/22  

我が家の常備調味料のひとつです。自家製の調味料といったところです。あるととても重宝しますよ。 【材料】(240ml分) -調理時間:5分- 濃口醤油:200g(1カップ) みりん:40g(大匙2強) ...

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